Салат из творога с морковью
[29 декабря 2009] Азербайджанская кухня
Чем хуже качество дрожжей и чем ниже температура, тем больше следует их положить. Поставить в холодное место в закрытой посуде на 1 час. Сельдь подают как самостоятельное закусочное блюдо, так и с горячим отварным картофелем, посыпанным нарезанной зеленью петрушки или укропа. Варить на медленном огне как обычно, до прозрачности кабачков.
Положить мясо в посуду с рисом, добавить немного воды и тушить под крышкой 10-11 мин при полной мощности Перед подачей к столу посыпать зеленью петрушки. В соус можно добавить немного молотого белого перца.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой. Обрезать хвостики баклажан. Ребрышки или шницеля, отбитые так, чтобы они стали широкими, посолить и смазать смесью из мелко нарезанных, потушенных в сливочном масле или смальце грибов, из зелени петрушки, копченого свиного языка, пропущенного через мясорубку, и 2 яиц. Разделить тесто пополам, раскатать каждую половину в пласт в палец толщиной. У маслин удалить косточки и мелко порубить. Положить сметану и тушить еще 5 минут. Процедите миндальное молоко сквозь сито, затем выжмите насколько возможно осадок. ( Ореховую массу можно сохранить для овощной начинки или салатной заправки.) Влейте немного виноградного сока в смеситель, включите на мгновение, чтобы очистить банку от прилипшего к стенкам миндаля, и добавьте этот сок в процеженное миндальное молоко.
Когда яблоки размягчатся, размешать их в однородную массу, всыпать сахар, дать остыть, потом положить крахмал и хорошо перемешать. Наполненные банки накрыть крышками и установить в емкость с водой для стерилизации. Морковь для джема подготавливают так же, как и для варенья. Растопив на сковородке масло, всыпаем муку и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Ненадолго поместить в хорошо нагретую духовку.
Брынзу нарезать кубиками. Положить в кастрюлю и налить воды; тушить в закрытой посуде на слабом огне до готовности. При подаче посыпать зеленью. Морковь, капусту, яблоки нарезают тонкой соломкой. Фарш выложить в глубокую посуду, добавить нарезанный лук, соль, промытый рис, красный перец, чабрец и молотый перец, подсолнечное масло и 1/4 стакана воды.