Салат по-шопски
[7 января 2010] Азербайджанская кухня
Печень нарезать на ломтики, нашпиговать чесноком, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке, и жарить с жиром. Соленые огурцы очистить от кожуры, разрезать сначала пополам, а затем нарезать пластинками. Использовать в составе сложного гарнира или охладить и подать в качестве закуски.
В полученную массу выложить шпроты вместе с маслом. Для приготовления кляра желтки взбивают с пивом, смешивают с мукой и тщательно перемешивают до получения однородной массы.
Когда остынет, влить разведенные дрожжи.
Мою яблоки, нарезаю их на четвертинки (резать их более мелко нет смысла, они и так разварятся), удаляю косточки и вырезаю все подпорченные места. Технология приготовления такая же, как флипа лимонного.
Сливки смешать с горчицей, белым вином и измельченной зеленью укропа, довести до кипения, посолить, поперчить. Подогреть коньяк, облить куропаток и зажечь. Перед подачей на стол в каждую чашку выжмите немного лаймового сока и приправьте кинзой, и толченым стручковым перцем прик кхи ну. Затем обжарить с одной стороны, перевернуть и добавить мелко нарезанные морковь и грибы. Добавьте жареный тофу и овощи, хорошенько перемешайте и сразу подавайте. В широкой невысокой кастрюле вскипятить воду. Тушить 5 мин. Рябину потолките ступкой, чтобы она дала сок, поместите в посуду, в которой будете готовить настойку. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30-40 минут. В кипящую подсоленную воду добавить толченый чеснок, лавровый лист, корень и зелень петрушки, положить подготовленную рыбу и варить обычным способом. Получившуюся массу охладить и выложить ложкой на слой красной смородины в формах. Подать с маслом. Спассеровать лук и чеснок. При желании его можно украсить зеленой паприкой, свежими помидорами, икрой или молоками, а также кружочками, нарезанными из крутых яиц. Для этого масло тщательно растереть с сахаром в однородную массу.
Так, чтобы сделать вареники, им нужно придать форму полумесяца.
Репчатый лук очистите и измельчите. Маргарин вместе с мукой порубить ножом, пока не образуются комки, добавить яйца (может быть только 1 яйцо), быстро смесить в однородную массу и положить ее в холодное место.