Салат "Подмосковный"
[27 июля 2009] Азербайджанская кухня
Выложить тонким слоем на сита и поместить в духовку с температурой 65-75 °C. Часть образовавшегося сока слить. Всыпать муку и замесить тесто.
Перед выпечкой поверхность рулета смазать яичным желтком, после чего сделать ножом косые надрезы.
Добавить лук, морковь и жарить на сильном огне при постоянном помешивании, пока овощи не станут мягкими.
Затем отбросить на дуршлаг, охладить, пропустить через мясорубку, добавить сахарный песок и перемешать. Ветчину и сыр нарежьте одинаковыми кубиками размером около 2 см. Очистить сардины, удалить головы и жабры, разделать на филе, разрезав пополам вдоль спинки и удалив кости, филе посолить и поперчить. Смешать этот бульон, горячее молоко, вареный картофель и имбирь в блендере, добавив: 1/4 чайной ложки свежемолотого ямайского перца, 1 столовую ложку кленового сиропа (по желанию), соль по вкусу. Утром 1,5 кг сахара заливают 2 стаканами образовавшегося сока (процеженного, без ягод и листьев) и доводят до кипения. Яблоки выложить к мясу и подавать. Салат заправить маслом и дать постоять несколько минут.
После этого добавить очищенный, помытый и мелко нарезанный лук, накрыть крышкой и, периодически помешивая, тушить 10 минут. В противном случае мамалыгу следует оставить па огне. Прогреть, не доводя до кипения. Когда рыба будет почти готова, добавьте белого вина, несколько ломтиков лимона, немного воды. Омлет слегка обжарить с двух сторон, а затем свернуть в рулет и жарить, пока он не станет плотным. Молоко подогреть, развести в нем дрожжи, насыпать муку, перемешать и оставить на некоторое время в теплом месте. Так же порежем пастернак и очищенный лук. Из яичных белков и соли взбить крепкую пену, затем перемешать с сахарной пудрой и тертым шоколадом. Удалить у томатов плодоножки, бланшировать плоды в кипящей воде 20 секунд, очистить от кожицы. Для бульона подготовленную рыбную мелочь залейте холодной водой и варите около часа. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и вырезать острым ножом или формой две круглые лепешки диаметром около 20 см.
Затем нафаршировать их измельченным чесноком, морковью, зеленым перцем, чтобы не выпала начинка, перевязать ветками сельдерея или нитками, сложить в банку, залить уксусом, вскипяченным со специями.