Самбук из яблочного пюре

Затем спассеровать муку. Курицу нарезать на небольшие куски вместе с костями, залить горячим соусом, остудить. Куски рыбы, нарезанные от филе и припущенные в рыбном бульоне с добавлением репчатого лука и петрушки, положить на блюдо. Печенку также можно приготовить с луком, который нарезать кружками (кольцами), изжарить во фритюре (в разогретом жире) и поместить на ломтики печенки или же подать ее со сметанным соусом с луком.

В фарш вбить яйцо, добавить мелко нарубленный лук, соль, вино, имбирь, черный молотый перец, глутаминат натрия, положить морковь, зеленый горошек, перемешать.

В процессе варки посолить бульон и положить в него нарезанные крупными кусками морковь и лук. Готовую закуску поперчить красным молотым перцем.

Выжмите мякоть сквозь сито и выбросьте пленки и семена, а сок сохраните. В оставшуюся гущу можно опять налить половинную порцию водки и настаивать один месяц в теплом месте, после чего разлить снова по бутылкам и закупорить. В небольшой кастрюле разогреть овощной бульон. Взять армянский тонкий лаваш. В керамические горшочки поло­жить слоями соевые бобы и обжа­ренный лук так, чтобы верхним сло­ем были бобы. Раскатать на доске 2-3 раза, складывая каждый раз 3-4 раза. Панировочные сухари насыпать на разделочную доску или на любую плоскую поверхность. Голубцы в тесте подать с томатным соусом.

Передние ножки подвернуть. Переспелые огурцы мелко нарубить (можно перемолоть) и пе­ремешать с солью. Выжатые от воды баклажаны хорошо смешайте, подавите вилкой и оставьте на 2 часа в холодильнике. Желтки растереть с сахаром, маслом, добавить пюре из чернослива, сухари с отваром, сливки, ввести взбитые белки, крахмал.

Затем накрыть всем пластом торт. На дно салатницы уложить большую часть печеного перца и посылать кусочками лимона, маслинами (без косточек), толчеными грецкими орехами, измельченным инжиром.

К ботвинье можно подать отдельно сваренную в подсолнечном бульоне рыбу - треску, морского окуня. Два последних способа технологически более простые, но лучший продукт получается при использовании предыдущих рецептов. Когда запаренная мука остынет, добавьте в нее лук, желтки, 3/4 стакана масла, гусиный смалец, соль, перец, все хорошо смешайте. В банки с рассолом плотно уложить квашеную капусту и залить банки доверху горячим рассолом. Налейте воды столько, чтобы покрыть мясо; затем мясо выньте. Масло растереть с желтками и сахаром, добавить, растирая, муку и толченый имбирь, ввести взбитые белки.