Сгущенный ароматизированный йогурт
[23 июля 2009] Азербайджанская кухня
Раскатать на столе сдобное тесто слоем толщиной около 1/2 см, вырезать кружки стаканом или специальной выемкой и, положив фарш, делать пирожки разной формы. Охладите в бульоне. Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки. Пресное готовое тесто разделить на куски по 100 г и раскатать лепешками диаметром 12-13 см.
Нарезать тонкими кружочками лимон, зерна удалить.
Сыр натереть на крупной терке. Лук мелко режут, обжаривают (но не пережаривают) в масле и кладут на сырой блин.
Выпотрошить цыпленка и тщательно вымыть. В куриный бульон положить картошку и варить 10-15 минут, после чего добавить обжаренные овощи, мучную заправку, молотый красный перец, посолить и продолжать варить еще 15-20 минут. Маргарин взбить с сахарной пудрой, добавить желтки, а в конце взбивания - растопленный шоколад, какао, соль, ванилин. Посыплем зеленью петрушки, солью и острым красным перцем. Подать к рыбе отварной или жареный картофель, салат из свежих или соленых овощей.
Бульон варят около часа на слабом огне.
Бокал на треть заполнить колотым льдом.
Вынуть курицу и повторить процедуру со второй курицей. Затем соус смешать со сливками, приправить горчицей, солью, черным перцем, сахаром, каперсами, рыбной пастой, мелко нарезанными огурцами, шнитт-луком и листьями эстрагона. Когда вода снова закипит, вынуть их, залить горячим маслом, посыпать белыми сухарями и измельченной зеленью.
Аккуратно разбейте яйца в кастрюлю, прямо в похлебку, следя за тем, чтобы не повредить желтки, увеличьте огонь и варите под крышкой еще 2-3 мин. Плотно прижать их друг к другу и на один час положить в холодильник.
Накройте салфеткой, уложите груз, оставьте в комнате на неделю. Вместо «рождественской индейки» можно приготовить рождественскую утку, которая прекрасно исполнит первую роль на праздничном столе. Затем добавить крахмал, растворенный в воде, и вскипятить. Кости и мясо промывают, заливают холодной водой и варят 3 часа.
Сушеные ягоды размолоть, порошок просеять сквозь сито. Готовые баклажаны полейте маслом и оформите зеленью. Предлагаем рецепт моментальной пиццы. Сверху можно посыпать рублеными орехами. Каждую половинку разрезаем на ломтики.
Украсить веточками кресс-салата.