Сметанный соус
[21 декабря 2009] Азербайджанская кухня
Сложить на ребро в гусятницу.
Посолить, положить перец и пряности по вкусу и начинить кишки. Клюкву растолочь пестиком в банке, залить водкой. Плоды подготовить и получить из них пюре так же, как при изготовлении повидла. Положить поросенка на противень с жиром, кожей вверх, смазать сметаной и жарить в жарочном шкафу, периодически смазывая кожу жиром, но не поливая выделяющимся из мяса соком и не перевертывая на другую сторону.
Очищенную рыбу выпотрошить через надрез у головы, вырезать мясо, не повредив хребта и кожи (хребтовую кость оставить). Изюм подготовьте, как в предыдущем рецепте. Готовый крабовый омлет разрежьте на маленькие кусочки или перемешайте, выложите на хлеб. За 25-30 минут до конца варки добавьте специи, печеные коренья и репчатый лук, посолите. Добавить маринованные артишоки, нарезанные сельдерей, томаты «черри» и тоненькие кругляшки колбасы. При подаче кусок цыпленка положить на блюдо, гарнировать вареными овощами. В остывшую подливу добавить ром. Обычно маленькие бутерброды нарезают острым ножом на квадратики, ромбики, треугольники и т. п. Лук нарезают полукольцами. Огурцы, яйца и мясо нарезать мелкими кубиками, перемешать с толченой зеленью и дать постоять 30 мин на холоде. Тушки кальмаров промыть, почистить и опустить в подсоленную кипящую воду на 2-3 минуты. Приготовить грибной бульон, процедить.
Запекайте в горячей духовке, разогретой до 230°C, в течение 25 минут. Минут за пятнадцать до окончания готовки добавляю недостающие специи. Украсить веточками зелени. Вилкой дробить комочки в фарше. 2 Добавить грибы, помидоры, томатную пасту, базилик, ореган и воду. Картофель отваривают, свеклу пекут. Полученную смесь поставьте на 2-3 недели для брожения, периодически ее помешивая. Возьмите чашку, насыпьте в нее кофе, залейте крутым кипятком. Морковь очистить и мелко нарезать. Развести пшеничную муку в небольшом количестве остывшего горохового отвара, а когда протертый горох закипит, положить по вкусу сахар или соль и заправить приготовленной мукой, быстро мешая, чтобы не заварились галушки.