Суп чесночный
[31 августа 2009] Азербайджанская кухня
Нарежьте небольшими ломтиками, залейте водой и варите 20 минут.
Из маргарина, муки, сахара, миндаля и тертой лимонной цедры приготовить песочное тесто, раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать стаканчиком или небольшой круглой формой коржики, уложить их в смазанный маслом, посыпанный мукой противень и выпекать при низкой температуре. Затем положите очищенный целый картофель, промытый чернослив и продолжайте тушить до готовности. Картофель очистить, отварить и нарезать ломтиками.
Затем печенку вынуть и мелко порезать. Вооружаемся большой ложкой. Подавать нарезанным маленькими треугольниками.
Размешать с мелко нарезанным сладким перцем. На каждый из них положить 1-2 тонких ломтика горячей жареной ветчины и верху жареное или вареное яйцо. Доведите до кипения и уменьшите огонь, чтобы дал варился при слабом кипении.
Добавить орешки, смешать со сваренным в вине черносливом. Почистите луковицу, порежьте ее тонкими кружочками, соедините с соусом, в котором варилась свинина, и добавьте 4 столовые ложки бульона. К пирожкам можно подать отдельно грибной соус. Варить 15 минут. Расфасовать, закатать, укрыть на полчаса.
Тем временем приготовьте шоколадный соус. Выпекать в духовке при средней температуре до светло-коричневого цвета, остудить. Подавать горячими. Растопить масло в большой миске при полной мощности (40 с).
Выпекайте бисквит 15 минут, охладите. Вместо шоколадной глазури можно использовать подогретое желе. Залить заправкой из масла, уксуса и перца. В этом же масле после колбасы обжарьте яблоки. В пшенную кашу добавить яблоки, морковь и гвоздику. Поставить блюдо в хорошо нагретую духовку (245 °C) на 1 ч. Когда рыба будет готова, взять ложку масла, смешать с ложкой муки, развести процеженным соусом из-под рыбы, добавить, кто хочет, еще 0,5 стакана вина, вскипятить хорошенько, полить на блюде карпа, гарнировать его варившимися с ним кореньями. А когда же еще, как не в выходные дни, пробовать необычные блюда. Капусту и морковь порежьте соломкой, посолите, заправьте растительным маслом и перемешайте. После этого на раскаленную сковороду, смазанную маслом, выложите часть мелко нарубленных яиц и зеленого лука, равномерно распределите их по всей сковороде. Нарезанную ломтиками говядину слегка обжарить в масле, сложить слоями в кастрюлю вперемежку с нарезанным кружочками луком, добавить корицу и гвоздику, немного кипятка и тушить до готовности под закрытой крышкой. Влейте в скороварку 1 стакан воды, на дно положите решетку, поставьте на нее закрытую кастрюлю с кукурузной смесью. Выпекать кулебяку в течение 15-20 мин на сухом противне.
Украсить нарезанной зеленью петрушки. Почки мелко нарезать. На следующий день выложите ренклод в дуршлаг, ополосните холодной водой и оставьте обсохнуть. Затем снимите с огня и охладите. Прямоугольной формы - «голова» и «туловище». Запекайте перцы в духовке до тех пор, пока они как следует не прожарятся.