Суп грибной с перловкой
[12 января 2010] Азербайджанская кухня
Овощи очистить. Каждый шарик обмакнуть во взбитое сырое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
Из этого легкого бисквитного теста испечь 6-7 пластов одинакового размера. В качестве гарнира к котлетам подать тушеную капусту, жареный картофель (пюре, овощи). Маринад поставить на огонь и довести до кипения. Этот хлеб особенно вкусен с ветчиной, салатом из томатов и вином. Подготовленные грибы пропустить через мясорубку. Яблоко моем, чистим и трем на терке со средними отверстиями.
Черный хлеб нарезаем брусочками и жарим на растительном масле до образования корочки. Огурец порезать кубиками, лучше без кожуры. Осторожно положите их на решетку, расположенную над горячими углями без огня. Кастрюлю поставить на сильный огонь, варить в течение 15 минут. Взбить кислое молоко, добавить 1 -2 стакана холодной воды, нарезанный огурец, 1-2 ст. ложки мелко нарезанного укропа или петрушки, подсолнечное масло, соль по вкусу и толченый чеснок. В центр выложите порезанное кубиками масло, щепотку соли, желтки и сахар. Майонез смешать с горчицей, добавить по вкусу сахар и соль.
Смоченной в горячей воде ложкой отделять от массы кусочки и варить до полной готовности в подсоленной воде.
Говядину вместе с двумя луковицами пропустить через мясорубку, добавить пряности, толченый укроп, соль, влить немного бульона. Тушим в масле 15-20 мин, солим и охлаждаем.
Бульон доведите до кипения, опустите в него кусочки птицы и варите под крышкой 40 мин. Перед подачей на стол поставить в холодильник на 10-15 минут. Булочки разрезают на 2 части. Готовый продукт подсластить сахарным сиропом (800 г сахара на 3 литра воды). Картофель очистить, уложить в форму. Перед подачей на стол сбрызнуть душистым растительным маслом. Сливки взбить в крепкую пену. Зелень перебрать, промыть, удалить прикорневую часть и нашинковать.
Выпечь шоколадный бисквит. Выкладывать ложкой на сильно разогретую сковороду с растительным маслом и жарить. Мясо зайца отделить от костей, нарезать крупными кусочками, посолить и поперчить по вкусу. Поставить в разогретую духовку и запекать 1 час на среднем огне. Переросшие, уродливые и сильно поврежденные корнеплоды употребляют на корм скоту.
Накрыть и тушить 30 минут. Затем ягоды с помощью дуршлага отделить от воды, залить кипящим 90%-ным сахарным сиропом, выдержать в нем при комнатной температуре 6-8 ч, после чего на слабом огне уварить до готовности, периодически снимая пену. Солить не нужно, потому что честерский сыр сам по себе достаточно соленый. Придать салату форму и украсить веточками укропа и петрушки. В сковороде разогреть большое количество масла и жарить чебуреки с двух сторон на умеренном огне до полной готовности.