Утка на вертеле с кизилом
[14 октября 2009] Азербайджанская кухня
На сковороде поджарить в масле мелко нарубленный лук, смешать его с мясом и снова поджарить в течение 3-4 мин. Сыр и панировочные сухари перемешать. Порежьте печенку на небольшие куски и потушите ее под закрытой крышкой. Вычистить их и вытереть чистым полотенцем (ни в коем случае не мыть). Довести до кипения, покипятить на медленном огне в течение 2 минут при непрерывном помешивании. Раскатать скалкой большой пласт. Готовых кальмаров вместе с соусом выложить на сервировочное блюдо, украсить зеленью петрушки и базилика. Помидоры нарезать дольками, смешать с редькой, солью, рубленным луком, маслом и украсить зеленью. Второе яйцо сварить вкрутую и натереть на мелкой терке. Переберите и промойте айву. Нарезанный базилик смешать с оставшимися слив-ками и протереть через сито. Часть овощей и грибов уложите на фольгу, смазанную маслом, сверху положите рыбу. Перед подачей к столу разрезать батон на одинаковые по размеру сэндвичи. Рисовый уксус добавляют в соусы, рис для суси, а также в воду для варки морских водорослей, рыбы и других морепродуктов.
Все перемешать и использовать для начинки тортов. Во время брожения тесто обминать 2-3 раза. Скатать колбаску и разрезать ее на равные кусочки. Грибной фарш. Все продукты смешайте в салатнице и заправьте майонезом. Добавить отдушку, проварить еще 1-2 минуты и разложить в банки. Растереть яйца с сахаром добела, добавить молоко и, непрерывно помешивая, проварить смесь на небольшом огне до закипания, после чего снять и охладить. Закрыть крышкой и охладить фарш в той же посуде до комнатной температуры.
Украсить ломтиками сваренного вкрутую яйца и помидора.
Из костей, крылышек и лапок сварить бульон.
Выпекать в предварительно разогретой духовке приблизительно 1/2 часа. Разделить его на 3 части.
Если суп готовился на бульоне, то еще прибавить яичный льезон или сливки.
Смазать фрукты жидким желе. Добавить маслины, грибы и черный перец.
Жарить яичницу до загустения, перемешивая. Мясо нарезать круглыми ломтиками, отбить, посолить, поджарить в сливочном масле. Бульон процедить и использовать для приготовления рассольника. Навьем тесто на скалку, накроем и дадим минут 30 вылежаться. Поставить на холод. Полить смесью томатного соуса с майонезом и поместить в духовой шкаф на 20 минут.