Утка с груздями
[19 июня 2009] Азербайджанская кухня
Подготовленные огурцы наполнить готовым фаршем, накрыть срезанными кончиками и перевязать нитками.
Красный перец можно предварительно залить небольшим количеством кипящего растительного масла. У свежей рыбы вырезать плавники, очистить ее от чешуи, разрезать брюшко, выпотрошить и хорошо промыть; затем отрезать голову, хвост, разрезать по хребтовой кости на две половинки, срезать хребтовую и реберные кости и кожу.
Перед подачей на стол нарезать тонкими ломтиками хорошо промытую и вымоченную почку и порезать тонкими ломтиками сосиски. Морковь очистить. Развести крахмал в вине, добавить в гуляш, хорошо перемешать и потушить еще 5 мин под крышкой. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать кружочки круглой формочкой или стаканом. Помидоры разрезать через середину, вынуть ложечкой мякоть, посолить и сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока. Для консервирования можно использовать яблоки разных сортов. Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук и вместе тщательно прожарить. Готовые отбивные перекладывают на блюдо, украшают кружками ананаса и поливают соусом.
В протертую массу добавляют сахар (1кг на 1кг массы). Чтобы сохранить арбузы в свежем виде на продолжительный срок, отбирают неперезрелые плоды, без помятостей и каких-либо других повреждений. Положить в маринад баранью ногу и оставить на сутки. Дайте постоять 30 минут. Залить содержимое формы смесью яйца, сметаны, чеснока, соли, перца и зелени.
Приготовить соус: в бульон, полученный при тушении, положить соленые огурцы, нарезанные соломкой, пассерованный лук, перец, соль. Обрезать остальные пластины по краям, придавая им форму листьев. Всю массу тщательно растереть. Банки закатывают и охлаждают. Вынутые продукты разложить на салфетки, чтобы удалить лишний жир.
Предварительно нагреть духовку до 220 "С. Добавить в миску: сок от 1/2 натурального лимона, 2 столовые ложки свежих листьев кинзы, крупно нарезанных, 4-5 небольших помидоров, мелко нарезанных, 1 зубчик чеснока, давленый (по желанию), соль по вкусу.
Поместить ее в огнеупорную посуду. Этот суп можно подавать горячим или холодным Перебранные вымытые ягоды отжать. Дольки чеснока перед употреблением очищают.
Баклажаны вымыть, запечь в духовке, затем остудить, снять кожицу, мелко нарезать, посолить, добавить растительное масло и уксус, перемешать, выложить горкой в блюдо, посыпать чесноком и подать к столу. % Куриное филе с крабами, сыром и соусом не может не иметь успеха у ваших гостей.