Абрикосы натуральные
[12 декабря 2009] Башкирская кухня
Если изредка все же возникает желание сварить куриный бульон, то я выбираю для него курицу самого лучшего качества, ни в коем случае не мороженую. Затем добавить очищенные, мелко нарезанные грибы, влить немного воды и тушить грибы до готовности.
Подавать к вегетарианским блюдам. Яблоки очищают от кожицы и сердцевины, натирают на мелкой терке. Салаты промывают, стряхивают остатки воды и укладывают пучками на блюдо. Часть капусты перемешать с измельченными листьями сельдерея и оформить горкой в середине большой тарелки. Тесто готово. Готовые персики сложить в хрустальную компотницу или вазу, облить портвейном или мадерой.
Когда крупа будет почти готова, подлить 1/2 стакана молока, положить 50-100 г масла, сварить до мягкости, посолить. Затем фаршируют пассированными кореньями. Солю и перчу его по вкусу (в этом салате перец должен явно чувствоваться), а также добавляю сухую приправу. Соединяют творожную массу с яблоками и сельдереем, выкладывают в глубокую салатницу горкой. Добавить натертый на терке помидор, сверху положить колбасу, масло и залить яйцом, взбитым со щепоткой соли. Вкусно. Желток смешать с небольшим количеством воды и оттянуть фрикасе. Сахарную пудру растереть с желтками добела, добавить растертое топленое масло, коньяк, в который положен шафран, перемешать, всыпать муку, замесить тесто и поставить его на 10 минут на холод. Филе рыбы нарезать на одинаковые тонкие кусочки, разложить в глубокие тарелки и приправить лимонным соком и солью. Тыкву очистить, промыть холодной водой, нарезать кусочками и дать немного постоять. При подаче заправьте сметаной. Лук нарезать как можно мельче.
В шейкере соединить мятный сироп и томатный сок. Каперсы и укроп измельчить.
Соус: майонез смешать с тертым сыром.
В кастрюлю положить отжатую капусту и протертые через сито помидоры, поставить на слабый огонь. На хлеб вылить маковую массу, затем - снова слой хлеба и т. д. Выстилаем полученным тестом дно и стенки формы. Рыбу солят, перчат, натирают чесноком и карри, наполняют кашей и смазывают растительным маслом.
Все перемешать с густой сметаной, посолить по вкусу.
Яйца сварить вкрутую и мелко порубить.
На гарнир подать отваренный картофель или картофельное пюре. Помидоры обдать кипятком, промыть холодной водой, снять с них кожицу, разрезать пополам и удалить семена.