Баклажаны под шубой

Одним приемом прессования не удается получить достаточное количество сока, поэтому мезгу после первого отжима повторно измельчить, добавить воды (600 г мезги, 400 мл воды), нагретой до 40 °C, хорошо перемешать, выдержать 20-25 мин и вторично положить под пресс. Положить булочки на смазанный маслом лист открытым срезом вверх и после расстойки смазать яйцом.

Половинки рыбы подержать в приправе 30 мин. Щавель перебрать, тщательно промыть, мелко изрубить. Творожную массу раскатайте в пласт толщиной 0,5 см и вырежьте формочкой «цветы».

Уксус, лавровый лист, перец и сахар прокипятите в 500 мл воды. Листья салата вымыть, крупно нарезать. Шампиньоны нарезать кусочками, положить в глубокую сковородку и тушить, добавив I ст. ложку оливкового масла или майонеза, до готовности. Приправить соус солью, перцем и сахаром.

Разложить по тарелкам, украсить веточками зелени и дольками лимона. Тем временем нашинкуйте капусту и также опустите в кипящую воду. Добавляют яйца, соль, перец, укладывают на сковородку или противень нетолстым слоем, посыпают сахаром и запекают. Мелко нарезанную морковь, полоски сладкого перца, капусту выложить на мясо, налить в посуду сметану, разведенную водой, посолить. Готовить в течение 8 мин на той же мощности, помешивая каждые 2 мин. Разрубленные голяшки и горох залить холодной водой и поставить на средний огонь. Подготовленное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать на полоски шириной 1,5-2 см и длиной 20 см, навернуть их на металлические конусообразные трубочки (если нет металлических, то их можно сделать из плотной бумаги). Готовую курицу вы­нуть, слегка остудить и разрезать на порционные кусочки, а бульон про­цедить.

Как только лепешка начнет надуваться, перевернуть и жарить до готовности. Яичные желтки смешайте с сахаром и сливочным маслом. Посыпать мелко нарубленной петрушкой, заправить медом, лимонным соком и растительным маслом по вкусу. Тесто раскатать и разрезать на квадратики, кружочки и т. п. Различные приправы: растертый чеснок с уксусом, молотый перец, жгучий зеленый перец, растертый красный перец - прибавить по вкусу. Хрен натереть па мелкой терке.

Выложить на блюдо и снять нитки. Вынув из салфетки, положить на сковородку, обложить маслом и поставить в духовой шкаф, чтобы зарумянилось. После этого добавить соевый соус и через 3 минуты влить кипяток. Панировать в муке, смочить во взбитых яйцах, панировать в сухарях и обжарить во фритюре. Внимание. Посолить по вкусу. Шумовкой тыкву вынуть, выложить в стеклянную вазу и залить остывшим, процеженным маринадом. Готовить гамбургер в течение 1 минуты при полной мощности. Полученной смесью нафаршировать утку, зашить разрез, завернуть в фольгу (3- 4 слоя) и поместить на холод. И мед тоже. Помидоры и огурцы нарезать тонкими кружками. Яичные желтки и ванильный сахар растереть и осторожно влить в горячую смесь, непрерывно помешивая, чтобы желтки не свернулись.

Затем по поверхности коржей распределить начинку из помидоров и зелени, залить яичной смесью и выпекать до готовности.