Фаршированные банановые шарики, жаренные во фритюре
[20 января 2010] Башкирская кухня
На желе из малинового сиропа: сироп консервированной малины - 14, сахар - 2, желатин - 0,3, вода - 0,002 л. Кипяченое молоко охладить, смешать со сливками. Подавать с медом. Морковь, репу, пастернак, петрушку нарезать брусочками длиной в 2-2,5 см, толщиной в 3 мм и варить в бульоне или подсоленной воде до готовности. Подавать на стол с картофельным пюре, отварным или жареным картофелем. Если творог все же суховат, прибавляю туда чуть-чуть молока или воды. Овощи и коренья нарезать, разварить в подсоленной воде, протереть, в отвар добавить шпинат, вскипятить; ввести масло, сметану, прогреть, не доводя до кипения, и посыпать рубленой зеленью. Нарезать грибы тонкими дольками и отварить со специями. Кекс полить яблочным соком, смешанным с сахарной пудрой и лимонной цедрой, и выпекать еще 10 мин. Подаем в салатницах. Свежие огурцы сортируют по качеству и размеру. Добавьте в тесто коринку с ромом. Сок нагреть до 90° C, залить им землянику, накрыть банки крышками и простерилизовать. Слейте макароны и добавьте в гречку. В кипящее молоко всыпать нарезанные соцветия клевера (наряднее - красного) и манную крупу. Апельсин и яблоки нарежьте мелкими ломтиками. Полейте горячим соусом пудинг и украсьте сверху ягодами ежевики, малины и смородины. Добавить лук и спассеровать до прозрачности, затем добавить чеснок. Головку и ножки очистить, вымыть, сварить в воде с солью, кореньями и пряностями; когда будут готовы, вынуть из бульона, опустить в холодную воду, вымыть, снять с костей мясо, разрезать на порции. Нарезать кусочками вареное мясо, посолить, поперчить, залить взбитыми яйцами, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, панировочные сухари, тщательно перемешать и поджарить в сливочном масле или маргарине. Подготовленные овощи положить в кипящий бульон и варить до готовности за 5-7 мин до окончания варки добавить клецки. При варке манной крупы для мусса ее надо хорошо разварить на небольшом огне, чтобы каша получилась клейкой, иначе мусс хорошо не застынет.
На дно прогретой посуды положите лепешку, засыпьте готовый рис, полейте растопленным сливочным маслом и доведите до готовности.
Нужно, чтобы масса стала густой, но мажущейся. Укроп вымыть, обсушить и крупно нарезать. У оставшегося яйца белок отделить от желтка.
Есть горячим. Налить 4 стакана воды, посолить и хорошо размешать.