Гамбургеры с мясом, грибами и сыром
[15 июня 2009] Башкирская кухня
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обжарить на той же сковороде, что и мясо. Затем гренки поджаривают на сливочном масле в жарочном шкафу. Протертую угодную массу подогревают на медленном огне при помешивании до растворения сахара, доводят до кипения, кипятят 3-5 мин и в горячем виде расфасовывают в подогретые банки, укупоривают, ставят донышком вверх. Когда оно будет почти готово, положить картофель и тушить до готовности. Одновременно готовят сахарный сироп. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками, положить в горячее молоко, посолить и довести до кипения. В конце варки заправляют специями. Украсить салат креветками и ломтиками огурца. Белокочанную капусту нашинковать, смешать с клюквой, немного посолить и приправить сметаной. Огурцы нарезать мелкими кубиками, лук нашинковать, корень сельдерея отварит и мелко порезать. Подать с отварным рисом.
Помидоры нарежьте дольками, лук - полукольцами, сыр - небольшими тонкими ломтиками. Вместо сливок еще лучше положить свежей сметаны. Капусту с фасолью откидываем на дуршлаг, перекладываем в емкость и посыпаем мелкорубленной зеленью, добавляем овощи со сковородки, солим по вкусу и перемешиваем, раскладываем по тарелкам Лук режем полукольцами и обжариваем на масле до золотистой корочки, остужаем.
Вынуть рыбу.
Мякоть жирной баранины и курдючное сало нарезать на куски, затем мясо замариновать в глиняной или фарфоровой посуде, посыпав солью, перцем, мелко нарезанным и пропущенным через мясорубку репчатым луком, добавить уксус или лимонную кислоту, коньяк или водку, пряную сушеную зелень, перемешать и поставить в холодное место на 6-7 ч.
Д. В отвар положить остальные фрукты, сахар, корицу и варить еще минут 10 до готовности фруктов. Чтобы кофе подействовал наверняка, добавьте коньяк и водку «Орфей». Отварить красную фасоль в слегка подсоленой воде. Грибы крупно нарезать.
Когда яичница будет готова, посыпьте ее мелко нарезанным луком. Муку развести в соках.
Подавать к блюдам из макаронных изделий. Выпекайте блинчики на большом огне. Масло распустить в плоской жаропрочной стеклянной посуде в микроволновой печи в течение 1 минуты. Добавить измельченные помидоры из банки, воду и довести до кипения. Посыпать тертым сыром, добавить сметану.
Затем воду сливают, тыкву заливают сметанным соусом, доводят до кипения, посыпают сахаром и запекают.