Голубцы из сладкого зеленого перца с мясом
[26 июля 2009] Башкирская кухня
Подготовить филе сельди, нарезать острым ножом на очень тонкие ломтики. Развести дрожжи теплым молоком или водой. Запечь в разогретой духовке и подать горячей.
Накрыть посуду крышкой и готовить на полной мощности примерно 15 мин. Мелко нарезанный лук и свинину обжарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета.
Газовая духовка: регулятор в положении 3-4 (без предварительного разогрева). Посолить по вкусу и поперчить.
Жарьте 2 минуты, чтобы мясо подрумянилось, но не стало слишком зажаристым. Когда застынет - острым ножом нарезать на небольшие куски и обжарить с обеих сторон на подсолнечном масле. Нут, богатый белком, как и все бобовые, заменяет мясо в рационе вегетарианцев. К готовому блюду добавить нарезанные кубиками огурцы.
Остудить и по одной-две столовой ложки завернуть в блинчики, поджарить на сковороде.
Сыр и корень хрена натереть на терке. Время выпечки: около 30 минут. Грибы мелко нарежьте, обжарьте, добавьте мясо, тушите 10 минут, залейте сметаной.
Растопить топленое масло.
После того как оно будет готово, разделите его на 2 равные части. Рыбу выложить на блюдо, сверху залить овощным карамельным соусом и посыпать кубиками томатов. Картофель посыпать зеленью укропа. Все хорошо перемешать и варить еще 3 мин.
Смешать брынзу, сливочное масло, рубленный чеснок и мелко порезанную зелень петрушки (укропа, кинзы или еще какой-нибудь травки, кто что любит). Капусту белокочанную помыть и нарезать соломкой, коренья петрушки или сельдерея, морковь и репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать с жиром. Мелко нарезанный лук поджарить на масле, залить уксусом, кипятить до почти полного испарения жидкости. Добавьте, не переставая взбивать, измельченный в кухонном комбайне миндаль с 1 ст л. сахара. Маргарин растопите, добавьте сахар, сметану, яйцо, хорошо перемешайте. Затем приправить солью и черным перцем. Слить образовавшийся сок. Ровным слоем распределить по ее поверхности ломтики копченого лосося, а поверх выложить вторую половину массы. Очищенную и хорошо обмытую курицу положить в горячую воду, добавить пряности, коренья, варить на слабом, огне 1-1,5 часа. Приготовленное с сыром чеддер, оно хорошо сочетается с куриными или индюшачьими сосисками. Когда молоко закипит, влить в него растворенный кукурузный крахмал и сахар. Отложенное тесто нарезать полосками и наклеить их на рулет, смазанный яйцом, в форме решетки. Треску очистить и снять целиком шкурку. Накрываем банки же-стяными крышками, стерилизуем в кипящей воде 15-20 мин и сразу же закатываем. Можно подать со сметаной или соусом из фасоли и сухих грибочков. Подать слегка охлажденным. Подготовленное мясо жарьте над горячими углями, переворачивая время от времени и слегка поливая маринадом. Выпекать в духовом шкафу при температуре 200 °C около часа. Таким образом, люди вата-типа могут употреблять его лишь изредка, а люди с питта-конституцией - в умеренных количествах.