Грибы «Розарий»

Смешать яичный желток и сливки.

Дать постоять и затем употреблять. Готовое блюдо разлить по тарелкам, украсить измельченной зеленью укропа и подать к столу. Добавить: 1/2 чайной ложки сушеного чабреца, 1/8 чайной ложки кайеннского перца, 3 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной, соль по вкусу. Когда поднимется, выбить еще раз, раскатать в холодном месте, смазать все тесто совсем мягким, почти жидким, но не растопленным маслом, сложить вдвое, снова смазать, сложить вчетверо, положить на блюдо и поставить на холод. Затем с мяса снимают лук, надрезают в нескольких местах (чтобы куски не деформировались во время жаренья), нанизывают на шпажку и посыпают мукой. Посыпать луком или измельченной свежей зеленью петрушки. Отваренные легкие нарезать тонкими ломтиками. Листья хрена помойте и порубите.

Приготовление начинки: Апельсиновый сок, 3 дольки лимона, банан и сахар перемешать и уварить до загустения. Помидоры и яблоко нарезают кубиками и смешивают с остывшими грибами. У баклажанов удалить соцветия и плодоножки. Добавить черный перец и посолить.

Утиное мясо нарезать ломтиками, выложить на блюдо, полить мятным соусом. Дополнительно подаем консервированные фрукты. Сваренные бобы переложить в холодную воду, затем измельчить. Крем приготовить следующим образом: сливочное масло растереть с мукой, развести белым вином, заварить, непрерывно вымешивая. В отвар добавляют сахар, доводят до кипения, вливают отжатый сок и охлаждают. Из сваренной рисовой каши сформовать небольшие лепешки, на каждую из которых положить пластинки рыбы. Муку спассеровать на масле, добавить к зелени, вскипятить. Сироп разлить в порционную посуду для желирования. Отдельно поджарить тонко нарезанный лук, прибавить муку, развести небольшим количеством мясного бульона или воды, ввести томат-пюре, жженый сахар. После охлаждения тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм и вырезать выемкой различные фигурки. Обжаренный хворост уложить на дуршлаг и, когда жир стечет и хворост остынет, обсыпать его сахарной пудрой. Разложить по тарелкам, в каждую из них добавить чернослив и растительное масло.

Грибы очистить, тщательно промыть, отделить ножки, шляпки разрезать на 4 части, по ложить все в соус, посолить, поперчить и варить 30 минут, затем положить цыпленка и варить, пока выпарится жидкость. Подавать на овальном блюде целиком.

Приготовить пудинг из порошка, молока и сахара. К этому блюду подойдет белый хлеб из тостера. К курице подают специальный соус. Эти продукты смешать, добавить капусту и лук, посолить по вкусу. Листья порежьте тонкими полос­ками. Огурцы этой засолки необыкновенно вкусны и ароматны. Для мчади с добавками вымоченный тертый сыр (либо отварную фасоль) смешать с зеленью. Размешать в бульоне муку и масло и довести до готовности за 2 минуты. Нерастянутые края теста обрежем. Измельченный лук обжарить в масле, добавить салаку, перемешать, положить в кокильницы.