Кальмары с яйцом и солеными огурцами
[21 июля 2009] Башкирская кухня
После 20 минут кипячения всыпать сахар, дать массе вскипеть и снять с огня. Лапшу отварить в подсоленной воде, процедить, промыть, выложить в супницу, заправить сливочным маслом, тертым сыром и приготовленным соусом. Добавьте лимонный сок. Рис перебрать, хорошо промыть и отварить в подсоленной воде. Очищенную тыкву нарезать кубиками и отварить до полуготовности. Каждый ломтик намазать получившейся массой. Подавать порционными кусками в горячем либо холодном виде. Положить в большую огнеупорную миску. Отдельно приготовить маринад из чеснока, оливкового масла, перца, майорана, петрушки и залить им доверху мясо. Готовые булочки проколоть с одной стороны, чтобы выпустить пар.
Мелко нарезанный лук потушить до мягкости в масле. Добавить порошок чили, тмин, соль, перец и томатный соус. Через 1/2 часа после начала тушения добавить очищенные, нарезанные дольками и обжаренные овощи (картофель, морковь, петрушку, лук), перец и лавровый лист. Обжарьте до готовности, аккуратно помешивая. Желатин развести подогретым куриным бульоном и оставить для набухания на 5-8 минут.
Огурцы нашинкуйте соломкой. Добавить корнишоны и маринованный сладкий перец, нарезанные кубиками. Лук измельчить, посыпать мукой и обжарить.
Чернослив тщательно промыть, залить стаканом воды и кипятить не более 2-3 мин, в отвар добавить мед и соль. Яйца разбить в отдельную миску и взбить венчиком. Охладить, дать слегка загустеть и полить глазурью торт. 2/3 стакана сахара взбить с охлажденным маслом до однородной массы, постепенно добавляя сливки. Спелые абрикосы вымыть, удалить косточки, сложить абрикосы в кастрюлю, прибавить 1 стакан воды, накрыть крышкой и поставить на огонь варить. Яичный желток взбить с сахаром в миксере в пышную массу, в конце взбивания добавить лимонный сок, переложить в высокий стакан и, тщательно перемешивая смесь, постепенно, тонкой струйкой, влить кипяток.
Затем сверху кладут плоды, доливают желе до верха банки и закрывают ее полиэтиленовой крышкой. Вымойте и обжарьте в течение минуты шпинат. Остальной отвар протереть вместе с тыквой и яблоками через сито. Металлические листы смазать маслом, посьщать мукой и круглой формой для выпечки тортов наметить места для бисквитных пластов.
Готовить на полной мощности 0,5-1 мин, пока сыр не расплавится.