Капуста белокочанная тушеная

У вас должно получиться чуть меньше, чем 3/4 стакана картофельного пюре.

Из куска дрожжевого теста сформовать батоны по длине листа. Влейте в приготовленный фарш растопленное сливочное масло и немного теплой воды. Помидор ошпарить кипятком, снять с них кожицу и порезать. Хлеб намазать сливочным маслом, положить на него кружочками помидоры, сверху кусочки колбасы, посыпать раскрошенным сыром. Этой массой нафаршировать половинки огур­цов, украсить их помидорами, яйцами, зеленью. вымытый рис варить в молоке с солью. очищенные от кожуры яблоки нарезать дольками, обсыпать сахаром, корицей и лимонной цедрой, натертой на терке. затем положить их в рисовую кашу, закрыть посуду крышкой и подержать 3-5 мин. кашу подать на стол горячей или холодной, посыпав рублеными орехами. За 12-15 мин до окончания тепловой обработки положить лапшу, а за 10 мин добавить специи и пассерованный томат-пюре. Эту же рыбу можно нафаршировать; в таком случае из каждого куска срезать осторожно мясо с костями, выбрать их, а мясо мелко изрубить с 1 луковицей, посолить, положить толченого английского и простого перца по 5-6 зерен, 1 яйцо (если не в пост), размешать. Положить в отдельную посуду, добавить сливочное масло и смесь из яблок и взбитых яиц с молоком. На противне вытопите шпик, нарезанный тонкими ломтиками, затем выложите в несколько слоев капусту и фарш, поливая слои фарша сметаной. На блюдо с жареными окорочками выложите слой помидоров, засыпьте измельченной зеленью укропа и петрушки. Варить при слабом кипении до готовности рыбы.

Натереть цедру с лимона на терке. Мелко нарежьте лук, морковь, обжарьте на топленом масле, добавьте томатной пасту, лавровый лист, подлейте немного горячей воды, всыпьте половину нарезанной зелени и потушите 5-7 минут. Масло растереть с сахарной пудрой и какао-порошком и, не прекращая растирания, постепенно добавлять по одному желтку.

Затем освободить от форм, охладить, покрыть слоем сливок, слоем малины и т. д. Полученную массу смешать с луком, выложить на блюдо, посыпать зернами граната и подать к столу.

Готовое блюдо выложить на подогретые тарелки, сверху посыпать тертым сыром и подать на стол. Измельченное мясо положить на противень (или сковороду), смазанный маргарином, немного потушить, затем вторично пропустить через мясорубку (или порубить), добавить к нему соль, перец, рубленые яйца.

Смешайте желтки с небольшим количеством соуса и добавьте к остальному соусу. Сварить потроха с овощами. Лук и петрушку также мелко порубить. Из головы, плавников и хвоста сварить бульон.