Картофель в сливках
[8 апреля 2010] Башкирская кухня
Ингредиенты перемешайте, добавьте бобы, посолите и поперчите. Положить гнет и поставить в холодное место. 1 полную чайную ложечку сухой сарептской горчицы самой лучшей заварить 2-3 ложками кипятка; 3 сырые или сваренные крутые желтка протереть сквозь сито, всыпать мелкого сахара, смешать с горчицей, влить 1 ложку прованского масла, развести 1/2 стаканом хорошего уксуса (положить, кто любит. 1/2 баночки каперсов), подавать к майонезу, заливному, к холодной щуке, к осетру, к лососине, к винегрету. Лук измельчить, плавленый сыр нарезать кубиками. Если их больше 8 штук, порежьте оставшиеся сливы на кусочки и поровну распределите по формочкам. Затем закройте кастрюлю крышкой и доваривайте кашу в течение 30-40 минут при слабом кипении. Сырой картофель, нарезанный дольками, тушат в сметане с пассерованным луком. Затем раскатать и вырезать блинчики, как для пельменей.
После этого взбиваем тесто деревянной лопаточкой на слабом огне до тех пор, пока оно не станет гладким, блестящим и как следует не проварится. Промытые помидоры нарежьте кусочками и протрите через мелкое сито. Яйца взбейте миксером и добавьте молоко.
Подмешайте половину объема муки и половину финиковой массы. Подавайте горячей в той же посуде, в которой кушанье готовилось. Очистить бананы от кожуры и нарезать кружочками толщиной около 5 мм.
Приготовить смесь из темного рома, осветленного апельсинового сока и лимонного сока без мякоти. Свеклу отварите и очистите от кожицы.
Жгутики разрезать ножом на дольки и сразу же выпекать в духовке при температуре 180 - 200 °C до золотисто-оранжевого цвета. (При более высокой температуре изделия могут сгореть.) Расстойку делать не надо, так как печенье не будет рассыпчатым. С лимона и апельсина срезать цедру. Руками растирать масло с мукой 2 минуты в мелкую и рассыпчатую крошку.
Вскипятить 3 стакана воды, добавить тертую цедру 1 лимона и сахар. Накалывать кубик хлеба на вилку, обмакивать в фондю и есть немедленно. Рыбу можно замочить перед жареньем в подсоленном молоке.
Когда закипит, всыпать картофель, жарить на большом огне, потряхивая сковородку, минут 20. Обжарить. Подготовленные помидоры, баклажаны и перец заполнить мясным фаршем и прикрыть срезанными с них верхушками. Колбасу промыть в теплой воде, обсушить. Вынуть тесто из холодильника и аккуратно распределить по противню руками.