Картофельная масса

Положите в процеженный бульон капусту, лук, сваренные в бульоне морковь и картофель, посолите, добавьте перец и заправьте томатной пастой. Прибавить уксус и продолжать растирать смесь, пока она не приобретет консистенцию крема.

Виноград вымыть, обсушить, снять с веточек. Наполните кремом корж в форме. Стерлядь очистить, выпотрошить, обтереть насухо салфеткой, нарезать и отварить в подсоленной воде до готовности. Мясо вымыть, мелко порезать, пожарить на нагретом масле. Морковь очищают, моют, натирают на крупной терке, добавляют подготовленный чернослив, заливают сметаной, смешанной с сахаром, перемешивают.

Готовые антрекоты полить соком, образовавшимся при жаренье, и положить на каждый немного хрена и кусочек масла с зеленью. Ломтики свинины отбивают тяпкой, солят, посыпают перцем и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки. Взбить масло, сахарную пудру, тертую цедру лимона и яйца в пенообразную массу. На вторую неделю ягоды в баллоне начнут понемногу переходить снизу вверх и наоборот.

Выньте из духовки рыбные косички лопаточкой и выложите их на помидоры. Свеклу отварить, добавить грибной бульон, подрумяненную в масле муку, шинкованный поджаренный в масле лук, масло, сметану, соль.

Небольшими порциями влить горячий бульон, продолжая перемешивать.

Очистить пастернак от кожицы надо костяным ножиком, мыть в холодной воде с мукой, до употребления держать в большом количестве воды с уксусом или с лимонным соком. Готовые пирожки зажарьте в масле до золотистого цвета, а перед подачей посыпьте крошкой из печенья. Выньте его из сковороды и подавайте к столу в горячем виде с абрикосовым соусом. Поставить в тепловатое место, пока сверху не образуется корочка (это длится 2-3 часа). Постепенно в кремовую массу маленькими кусочками вмешать сливочное масло. Отдельно поджарьте мелко нарезанный лук, натертую на терке морковь и смешайте с мясом, добавив небольшое количество соли и перца. Жмых залить водой, довести до кипения и процедить.

Разрезать помидор пополам - это «нос».

Квашеную капусту режем небольшими кусками. Образующуюся при кипении пену соберите шумовкой или деревянной ложкой. Подготовленными кабачками заполняют банки и заливают горячим маринадом. Лук мелко нарезать, обжарить в сковороде, добавить капусту и слегка потушить.

Белый хлеб нарезают ломтями, размачивают в молоке или отваре. Кипятить в течение 5 мин. Масло растопить, потушить лук, добавить к капусте.

Примерно в середине приготовления добавить толченый чеснок. Добавить отдельно 3 желтка и щепотку соли, 10 г дрожжей, растворенных в небольшом количестве молока, 300 г муки, немного изюма и примерно 1 стакан молока.