Каша перловая с луком
[16 июля 2009] Башкирская кухня
Лук залить 2 ст. ложками растительного масла и прогреть на полной мощности в течение 1-2 мин.
Каждый кусочек морепродуктов обсыпать мукой, обмакнуть в тесто и жарить. Для его приготовления сырой тертый картофель смешать с топленым куриным жиром, пассерованным луком, мукой, солью и перцем.
Подготовленные плоды нарежьте тонкими дольками и залейте водой, посуду с фруктами поставьте на медленный огонь.
Нарезать тонкими ломтиками свинину и положить в бульон.
Варить до готовности капусты и картофеля. В кастрюлю выложить рыбу, изюм, цедру лимона, влить растительное масло и пиво. Пусть выварятся, пока подготовите фрикадельки. Полученным штрейзелем покрыть пласт теста, уложить пласт на смазанный жиром противень и выпекать на среднем огне приблизительно 35 минут. Пропустить дважды через мясорубку фасоль, лук, грибы, яйца, добавить размягченное масло и вымешать до образования однородной массы.
Готовая заправка должна иметь консистенцию сметаны. «Провансаль» особенно хорошо подходит для рыбных салатов. Изюм залейте теплым чаем на 1 ч. Украсить кружочками яиц и помидоров, листиками салата, длинными ломтиками огурцов. Подогреть, вылить поверх мяса и лука.
Лук мелко порубить.
Картофель вымыть, залить кипятком, отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками.
Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук, соль, масло и вместе тщательно обжарить. Добавить лимонный сок и хорошо перемешать. Жир растопить и обжарить в нем рубленый лук до светло-желтого цвета, затем добавить муку и также подрумянить ее. Ни один народ так не ценил репу, как русские - не случайно она считается исконно русским овощем. Хорошо промешать, половину смеси положить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой по дну и стенкам. Сложить грибы и лук в сотейник и слегка обжарить. Подавать с томатным или сметанным соусом. Яйца отварите, мелко нарежьте. Все перемешать.
Добавить крахмал, разведенный молоком, и прогревать еще 45 с при полной мощности.
Сельдерей моем и тоненько режем его поперек. Часть шоколада растопите на водяной бане и влейте в сливки. Подавайте горячими со сметаной. Налить компоненты, содержимое энергично взбить и процедить в бокал для коктейлей, смешать в шейкере.