Клецки мучные

Выложить на глубокую тарелку.

Рассыпчатую кашу смешайте с пропущенным через мясорубку творогом, яйцами, солью, сахаром, сметаной.

Растертые сырые яичные желтки соединить со сметаной, вылить в грибы и перемешать.

Посолить, добавить сахар и нарезанные яйца. Поливать маслом и бульоном. Пряности не добавлять. Белый основной соус развести бульоном, прибавить рубленые шампиньоны и 2 желтка, хорошо размешать и слегка подогреть, не допуская, чтобы желтки свернулись. Общая продолжительность варки не должна превышать 30 мин.

Коптить 8-10 дней, затем натереть чесноком и молотым стручковым перцем.

При подаче к столу полейте мясным бульоном и подайте картофельное пюре.

Отдельно подать нарезанные соленые огурцы или помидоры. Яйца сварить, остудить, мелко порезать. Добавить в эту смесь толченые орехи, измельченный чеснок. Для соуса перемешать уксусы, приправить солью и перцем. Сладкий перец освободить от семян и промыть.

Вареную свеклу очистить, нарезать или натереть на крупной терке. Запекать в духовке 45 мин. при высокой температуре.

Прикрыть кастрюлю крышкой и поставить в хорошо разогретую духовку на 50 минут. Сливки, ванильный сахар и сгуститель взбить, выложить в виде купола на вишни и посыпать крошками, слегка приминая их. Почки разрезать пополам, промыть, вымочить и опять промыть.

Миндаль смолоть, смешать с сахаром и взбитыми сливками. Форму для торта смажем маслом и посыплем мукой. Обжаривайте со всех сторон, осторожно переворачивая, около 3 мин до золотисто-коричневого цвета. Закрыть капроновы­ми крышками и поставить в холо­дильник. Когда гуляш будет готов, добавить в него перец с томатом и картофелем. Полученное тесто выложить на лист, смазанный маслом, раскатать скалкой на листе в тонкий пласт, положить на середину фарш из брюквы, завернуть тесто с обеих сторон, придать форму пирога, смазать сверху яйцом, посыпать толчеными сухарями и поставить в духовку в средний жар. когда пирог зарумянится, нарезать на листе и широким ножом перенести на тарелки. брюкву очистить от кожицы, нарезать кубиками и тушить в собственном соку до мягкости, прибавив во время тушения немного томата-пюре для лучшего вкуса. нашинкованный тонко лук прожарить на масле до румяного цвета и прибавить к брюкве. кроме лука, в фарш можно прибавить сваренные вкрутую яйца. чтобы фарш был сочный, заправить его подрумяненным маслом Редьку вымыть, очистить от кожуры, натереть на терке.