Коктейль «Дамский»
[10 января 2010] Башкирская кухня
Перемешать все ингредиенты, добавить сахар, соль и перец. В конце положить рубленую зелень петрушки. Положить на посыпанную мукой кухонную доску, дать подойти, затем окунуть в горячий жир и посыпать сахарным песком. Можно прогреть еще 1 мин на средней мощности. Отварите лапшу и смешайте ее с сырыми яйцами, солью и сахаром.
Так же можно приготовить лососевые породы рыб, камбалу. Репчатый лук очистить и начинить лавровым листом и гвоздикой. Приготовить сироп, а когда он закипит, добавить в него кабачки, порезанные кубиками, и ягоды. Она образуется сама, без всякой искусственной помощи простым скисанием сырого молока в теплой комнате. Для приготовления домашней крупы масло растереть, ввести яйца, муку, подрумяненные в духовке толченые и просеянные сухари, тертый сыр.
Желтки смешать с мукой и осторожно, чтобы масса не опала, порциями ввести взбитые белки, перемешивая движениями снизу вверх. Отделить желтки от белков, зажарить желтки на сковороде и уложить на гренки. Снять с огня, процедить. Абрикосы вымыть, залить тыквенным соком, довести до кипения, протереть сквозь сито. Смешать апельсины, изюм и фисташки и сложить их горкой в салатнице. Когда тесто запузырится и начнет подниматься, влить настой шафрана, вбить 9 яиц, прибавить 200 г теплого масла, стакан сахара, 300 г муки, соль. Приготовленные фрукты, ягоды или овощи укладывают в стеклянные банки и заливают подготовленным охлажденным уксусом.
Отставить кастрюлю на край плиты, сдобрить борщ чесноком и мелко нашинкованной зеленью. Приправить овощи солью, черным перцем, мускатным орехом и сахарным песком.
Основу можно готовить на два дня, а остальные ингредиенты добавлять перед подачей на стол.
Натереть на крупной терке кабачок.
В такой соус кладут нафаршированные эскалопы и тушат на слабом огне. Смешать с пассерованными овощами, добавить соль, перец, мелко рубленную зелень, 0,5 чайной ложки разведенного уксуса. Чеснок с солью растереть в ступке (молодой чеснок мелко нарезать) и обжарить за 2-3 мин в горячем масле, перемешивая. Глубокую сковороду обильно смазать маслом, плотно разложить на пей отжатые ломти капусты, на них положить жареные котлеты (если это готовые сырые котлеты, то их не надо жарить, а скатать в виде шариков и так же разложить на капусте). Морковь и свеклу вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Мясной фарш смешивают с рублеными грибами и луком. Карпов выпотрошить, промыть, нарезать порциями, натереть уксусом. Смешать сахарную пудру, грушевую настойку и лимонный сок. Грушевый сироп довести до кипения, заполнить им банки с грушами и стерилизовать. С помощью глазировальной лопаточки взбейте сливки и смажьте ими поверхность апельсинов.