Коктейль «Подвиги Геракла»
[16 июня 2009] Башкирская кухня
Сельдерей вымыть, очистить от кожицы и мелко нарезать. Кладем зеленый лук, черный перец и опять перемешиваем. Перед подачей к столу посыпать тертым сыром. Пирожки выложить на противень, смазанный маслом. Пряности извлечь, содержимое перемешать. Добавить кипящий бульон, сверху покрыть хлопьями маргарина и тушить 40 минут в закрытой кастрюле. Каждый ломтик филе говядины намазать полученной смесью, сверху покапать немного лимонного сока и оливкового масла, слегка посолить и поперчить.
Приготовьте 1 л бульона из дичи, добавив лавровые листья. При этом надо следить за тем, чтобы помада не расплавилась полностью, так как в этом случае блеск ее ухудшается. Дать остыть и залить рыбу.
Подготовленные ягоды помещают в эмалированный таз, добавляют воду и сахар и варят на слабом огне до готовности. Колбасу с грибами пропустите через мясорубку, перемешайте. Оставшийся сырой репчатый лук мелко нашинковать, посыпать перцем. Вскипятить молоко. В конце перемешать рис с тмином и мясом лобстера. Ягоды и фрукты вынуть, сок слить в кастрюлю, развести водой, влить разбухший желатин, добавить, кто хочет, 1/4 стакана вина, сахара, если не будет сладко. Затем раскатывают его на несколько валиков диаметром 1 см, разрезают на куски 6-8 см длиной, изгибают в форме подковок, кладут на смазанный жиром лист и выпекают 15-20 минут при умеренном жаре до светло-коричневого цвета.
В форму, смазанную маслом, выложить картофель, посолить, на него слой рыбы, затем грибы с луком. Выпекайте корж в верхней части духовки 5 минут до золотистого оттенка. Варить в закрытой посуде в течение 20-30 минут. Белок взбить в крутую пену и добавить, не перемешивая, в тесто. Соединить мясо с фасолью и тушить еще 20 мин. В муку опустите дрожжи, разведенные теплой водой. Готовые корзиночки остудить, вынуть из форм, выложить на тарелки и украсить.
Теперь пусть желатин стоит и набухает в течение 30-40 минут. Добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, и томат-пюре, жарить все вместе 15 мин.
Разложите полученную массу на каждый кусочек хлеба, равномерно распределяя ее по всей поверхности, и подсушите в духовке на очень медленном огне. Подают суп, посыпав зеленью. Вкус этого кофе весьма пикантный. Все выложить на противень или в специальную глиняную посуду, посыпать зеленью петрушки и запечь в духовке.