Компот из груш
[24 декабря 2009] Башкирская кухня
По окончании еще добавить бутылку шампанского. Суп можно приготовить с манными или мучными клецками. Оставить на 2-3 дня при комнатной температуре, затем перенести в холодное место при температуре 8-12 °C. Все ингредиенты смешать в шейкере. Подавать со сладким соусом. Выложите в формы. Добавить 50 г изюма. Бланшировать в кипящей воде 5-7 минут и быстро охладить. Или всыпать ягоды в сироп, поварить их, но недолго, вылить в миску. Пропитать ромом и лимонным соком. Нарезать лук тонкими кольцами, перец, помидоры, огурцы, яблоки - кружочками. Периодически поливать мясо вином и образовавшимся соком. Подавать к блюдам из свинины. Затем добавить мелко нарезанные огурцы, лук и яйца, добавить уксус, сахар и соль, все перемешать и залить квасом. Крахмал развести в 1 ст. ложке молока. Каждый кусочек раскатать скалкой, положить по 1/2 ст. ложки начинки, красиво защипнуть, дать на доске подняться, смазать верх желтком, взбитым с водой и маслом, тотчас поставить в горячую духовку минут на 20. Перемешать, чтобы не было комков.
Доведите до кипения и проварите 1 минуту.
Выньте торт из духовки и оставьте в форме до полного остывания. Выпекайте 20 минут, пока тесто не подрумянится. Последние 5 -10 минут запекать лук без фольги. Небольшой ложкой опускать тесто в жаркое.
Приготовить желе. Пряную зелень (укроп, петрушку, сельдерей), перебрать, удалить пожелтевшие листья, утолщенные стебли, промыть, дать воде стечь, разрезать на кусочки длиной 10 см. Добавить мед и растопить при помешивании. Перебранную и промытую клюкву размять, залить водой, довести до кипения, процедить и заправить сахаром и медом. Варят карамель в течение 20-30 минут. Сразу же укупорить. Вылить готовый суп в тарелку и положить кусочек сливочного масла.
Шоколад разломать на кусочки, добавить 2 столовые ложки горячей воды и развести его на горячей водяной бане или на слабом огне на плите.
Свинину нарезать крупными кубиками, проварить в кипятке и обдать холодной водой. Нарезать баранину соломкой.
Соленые огурцы нарезать тонкими кружочками. Яблоки обмывают, удаляя сердцевину, нарезают их ломтиками, укладывают в кастрюлю, пересыпав сахаром.
Маслины отцедите от жидкости и нарежьте мелкими кусочками. Затем отделите от яйца желток и осторожно поместите его в бокал. Это необходимо сделать, пока рулет не остыл.