Консервированная рыба в масле
[6 июля 2009] Башкирская кухня
Подготовленные кусочки рыбы обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить в горячем растительном масле до образования румяной корочки. Затем посолить, поперчить, залить лимонным соком. Дети любят всякие необычные блюда, воспринимают их как сюрприз. Рис промыть и отварить до полуготовности.
Все это смешать с картофелем, подавать. Когда рыба подрумянится, уменьшить жар и запекать до готовности, поливая несколько раз стекшим соком. Лук очистить и нарезать полосками и обжарить на сковороде. Поджарить картофельные кружочки и кусочки ветчины.
Плоды рябины свежей или слегка подмороженной подготовить так же, как при изготовлении сока, промыть для удаления следов соли, поместить в варочную посуду, добавить немного воды (1 кг плодов, 300-400 мл воды), на умеренном огне прогреть при помешивании до полного размягчения мякоти. Затем положить мясо и, помешивая, продолжать обжаривать. Тортик получается очень ярким, хорошо подойдет для детского праздника.
Затем выложите на середину омлета кабачки, заверните в форме пирожка и еще немного обжарьте с каждой стороны. При подаче к столу посыпать нарезанной зеленью. Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, бланшировать 5 минут и охладить в холодной воде. Охлажденное тесто раскатывают в круг на доске. Второй кабачок нарезать кубиками или полосками.
Хлеб намажьте приготовленным маслом, покройте толстым слоем ветчинного паштета, сверху положите кусочки маринованных фруктов или половину вареного чернослива.
Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.
Заправить тесто растительным маслом, добавить гашеную соду. Огурец нарезать кружочками. Кладем конвертик на сковороду или противень, помещаем в предварительно разогретую духовку на 12 минут при температуре 425 градусов по Фаренгейту (218 градусов по Цельсию).
Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, залить водой с верхом и варить до полной готовности мяса и картофеля. Лепешки рассаживать на листе на расстоянии 2-3 см одна от другой, так как они сильно растекаются. Запекать овощи в духовке при умеренной температуре 30 мин., при этом можно накрыть форму фольгой. Углубления на листе для выпечки кексов смазать жиром или уложить в них бумажные формочки. В кастрюлю положить поджаренное мясо, чеснок, влить бульон и уксус. Осторожно добавьте взбитый яичный белок, всыпьте муку и соду, перемешайте. Все компоненты смешать с помощью миксера и влить в бокал. Лук мелко порежьте и спассеруй-те в масле. Это версия классического коктейля «Сайдкар» (Sidecar). Перед тем, как снять кастрюлю с огня, залейте ее содержимое сметаной.