Крабовый салатик
[5 июля 2009] Башкирская кухня
Приготовить фарш. Огонь средний, чай, не котлеты жарим. В полученное тесто вводят взбитые белки. Выпекать 40 минут при 190°C.
Форму с пирожками ставят в теплое место на расстойку в течение 20-25 минут, после расстойки сборный пирог выпекают при температуре 210-220 с. Сверху посыпать нашинкованным обжаренным луком и тертыми ржаными сухарями. Свежие ягоды (клубнику или малину) перебрать и протереть через сито. Достать из воды, порвать руками или нарезать. Фрукты из компота откинуть на дуршлаг и смешать со свежими фруктами и арбузными шариками.
Для соуса смешать сметану и майонез. В посуде мешаем подавленный клубень картошки, яйца, креветки, щупальца, мелко порезанный базилик и наполняем этой смесью тушки кальмаров и защипываем деревянной зубочисткой. Морковь шинкуют, пассеруют с маслом, охлаждают и пропускают через мясорубку.
Одну сторону кусочка намазывают горчицей, кладут тонко нарезанную ветчину, ломтик соленого огурца, рубленые вареные яйца, пассерованный репчатый лук. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте в масле и муке.
Затем положить гуся в гусятницу, налить 1 стакан воды и поставить гусятницу в холодную духовку. Листья одуванчика разложите на тарелке, сверху выложите кусочки манго. Через 10 мин добавить нарезанные картофель, морковь, лук и варить суп при слабом кипении 20 мин. Подготовленную птицу посолите, поперчите, наполните начинкой, разрез зашейте, смажьте растительным маслом и жарьте в духовке до готовности.
Затем готовые кабачки залейте томатной массой. Кусочки хлеба выложить на плоское блюдо. Горячую белую пассеровку развести в несколько приемов горячим куриным бульоном, размешивая деревянной веселкой, пока не образуется однородная масса, затем положить подготовленные овощи и варить 30 мин, снимая с поверхности пену, посолить, соус процедить, овощи протереть.
Идеальное дополнение - томатный соус из свежих помидоров. Яйца, муку и соль смешивают до получения теста консистенции сметаны. Выложить трубочки на блюдо и украсить зеленью. Лук и чеснок мелко нарубить и обжарить отдельно до светло-желтого цвета.
Потом все вместе перемешать - пшеницу или рожь, размоченный в кипятке ржаной или пшеничный хлеб и затер.
Рис перебрать, протереть в чистой салфетке, поместить в кастрюлю с разогретым жиром и, помешивая, подогревать до тех пор, пока он не станет прозрачным (не коричневым. ). Морковь нарезать соломкой, лук - полукольцами.