Крученики с тертым картофелем
[1 августа 2009] Башкирская кухня
Подавать с салатом из свежих овощей, рисом или картофельным пюре. Первую смешать с кубиками лука, огурцов и яблок, вторую - с кубиками красного сладкого перца и половиной зеленого лука.
Нарезать на кусочки. Потушить в масле нарезанную лапшой морковь и мелко нарезанный лук, посолить, поперчить, добавить по вкусу немного сахара. Дать настояться неделю, после чего перегнать.
После этого еще раз помешать, слить сок, добавить сухую аджику, сахар, томатную пасту, снова перемешать, поставить в микроволновку и погреть на максимальной мощности еще 2-3 минуты.
Сладкая, ароматная клубника плюс кисло-терпкий грейпфрут - получается великолепный десерт с очень приятным вкусом.
В бульон, оставшийся после припускания, налить молочный соус, выпарить на одну треть, заправить маслом, солью, перцем и полить им мидий. Вынуть мясо, выложить на блюдо. Заправляют майонезом, к которому по вкусу можно добавить немного горчицы. отваренный картофель размять и перемешать с поджаренными на масле хлебными крошками. добавить соль, яйцо, муку, зелень петрушки. доску посыпать мукой, раскатать на ней массу в пласт толщиной 1 см, вырезать овальные лепешки, смочить в яйце, взбитом с молоком, обсыпать сухарями и жарить в большом количестве жира (фритюре). затем посыпать тертым сыром.
Теплый бульон соедините с набухшим желатином и доведите до кипения, но не кипятите. Подвернуть края теста внутрь и свернуть его рулетом. Желательно добавить 40 г сока манго. Сметану, сахар и соль перемешать до полного растворения кристаллов сахара, постепенно добавлять в маргарин, затем перемешать с мукой, содой и быстро замесить тесто. Сельдерей вымойте, почистите и нарежьте кружочками. Добавить муку и размешать до получения однородной массы.
Сварить рис, смешать с сырым яйцом, маслом и рубленой зеленью укропа. Сладкий перец промыть, обсушить, удалить плодоножку, семена и перегородки, порезать соломкой. С рыбой поступить так же.
В качестве гарнира рекомендуется картофельное пюре.
Перевернутый бокал поставить на блюдце, накрыв сахар.
Готовый салат посыпьте орехами, украсьте зеленью сельдерея и дольками яблок. На каждый выложить картофель, несколько ломтиков бекона, а сверху - ломтик сыра.
Приготовление верхнего и нижнего слоев из безе. Регулярно поворачивайте, поливая образующимся соком. В процессе стерилизации (во избежание выливания масла из банок) рекомендуется через каждые 10-15 мин прижимать содержимое чистой ложкой для удаления воздуха.