Курятина со сметаной и крекерами
[2 марта 2010] Башкирская кухня
Перед подачей посыпать сверху кукурузными палочками. Поджарьте бифштексы. Нарежьте рыбу тонкими полосками и тоже выложите их поверх васаби.
Крем: вымешать сливочное масло с ванильным сахаром до получения пенообразной массы, домешать тертый шоколад, холодный кофе Муку насыпают на стол горкой. Затем каждый ломтик смазывают горчичным соусом, сверху кладут кружок соленого огурца, кусочек корейки, пассерованный лук, сворачивают рулетом и скрепляют деревянной шпажкой.
На каждый квадрат положить 0,5-1 ч. ложку начинки, края квадрата смазать взбитыми белками. Раскатать его, нарезать лепешки стаканом и на каждую лепешку положить распаренный» очищенный от косточек чернослив. Перемешать и прогреть, не доводя до кипения.
Остудить и снять скорлупу. Посолить и перемешать. Мед залейте теплой кипяченой водой, добавьте лимонную кислоту перемешайте и охладите.
После этого растопить в кастрюле сливочное масло, положить картофель и нагреть так, чтобы он подрумянился. Сверху накройте срезанной крышечкой и поместите в холодильник на сутки.
В миксере измельчите мякоть манго с сахаром и лимонным соком. Мягкие груши достаточно стерилизовать 20 минут. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку и выпекайте, пока края кексов не пропекутся (середина при этом должна оставаться мягкой) 7-10 мин.
Затем тесто набирать ложечкой, класть на противень, застеленный промасленной бумагой, смазать яйцом, посыпать измельченными орехами и выпекать в горячей духовке (200°) в течение 20 минут. Потом сверху тоненькими струйками поливаем майонезом. С рыбы снимают кожу, удаляют хрящи, нарезают филе небольшими кусочками и укладывают его в неглубокую емкость. Помешивая, частями ввести молоко и варить на медленном огне 3-5 минут. Приготовленное бисквитное тесто с помощью кондитерского шприца или конусообразного бумажного мешочка выдавить в виде палочек длиной 7-8 см, толщиной 1,5-2 см на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. В конце добавить молотый фундук. Один корж раскрошить. В полученную массу добавляют протертый творог, яйцо, сахар, перемешивают, делят на несколько частей и формуют шницели.