Лепешки с сыром
[8 декабря 2009] Башкирская кухня
Белки взбить в крепкую пену и добавить по ложке при легком помешивании. После этого пирог ставят в печь еще на несколько минут для подрумянивания. Выложить два противня кухонной бумагой и покрыть их полосками теста.
Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Добавить нарезанные дольками яблоки и изюм. Свинину промывают, разрезают на 3-4 крупных продолговатых куска и маринуют в смеси винного уксуса, соли, перца, мелко нарезанного репчатого лука и измельченного лаврового листа в течение 2-3 ч.
Промытые и очищенные грибы нарезать вдоль тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. В овощи налейте кипяченой воды и пусть кипят еще 15 минут, добавьте кубики картофеля, кусочки сосисок и продолжайте тушить 10-15 минут. Оно готовится также как и для большинства других пельменей. Лук с мукой обжарьте на сливочном масле до золотистого оттенка, положите грибы и на медленном огне тушите под закрытой крышкой. Смеси дайте настояться, затем натрите ею куриные грудки, положите мясо на холодную решетку и жарьте 15 мин. в 10 см от нагревателя до тех пор, пока мясо не потеряет розового цвета.
Затем запердоливаем ее в кипящий кубиковый бульон и варим 15-20 минут.
Потом положить на сито и дать стечь воде. Тогда шейки надо шумовкой вынуть из растительного масла и обсушить на сите или на мягкой белой бумаге.
Готовую картофельную массу выложить на смоченное водой полотенце. Лепешки с морковью свернуть трубочкой, уложить на смазанный маслом противень и испечь в духовке, нагретой до 200°C. Маринад сохранить. 2 Нанизать мясо, лук и помидоры поочередно на смазанные маслом шампуры. Вымыть помидоры и ошпарить их кипятком, чтобы легче было удалить верхнюю кожицу. Перед подачей посыпать мелко порубленной зеленью укропа. Отварной рис смешать с сахаром или сахарной пудрой и добавить пряности, все перемешать до получения массы однородной консистенции. Затем шоколад растапливают, получая однородную массу. Например: клюквенное (красное),молочное(белое), апельсиновое (желтое). Когда сахар растворится, всыпать муку, крахмал, миндаль и шоколад, перемешать. Все время помешивая, доведите сироп до кипения.
Слегка посолить.
Приготовление напитка не имеет особенностей, только после кипячения надо дать ему отстояться.