Маковики

Припущенную грудинку вынуть из бульона и слегка спрессовать. Как только омлет будет готов и еще не остыл, из ветчины, которую Вы оставили, выложите на омлете лучезарную улыбку. Крабов нарезать кусочками и смешать с морковью и яйцами, добавить консервированный зеленый горошек, посолить и залить майонезом. Дрожжи разведите в молоке и добавьте в муку, посолите и все тщательно размешайте, понемногу вливая воду. Затем добавить сливочное масло и довести до кипения. Затем положите опять в эту кастрюлю кусочки шпика, нарезанный лук шалот, измельченный чеснок, пучок трав, соль, перец и 3/4 воды. Сложить коржи в торт, на верхний корж натереть только масло. Чеснок по­чистить, половину нарезать и добавить к моркови, половину оставить целыми зубками. В готовый суп положить мясо, шпинат и овощи, заправить лимонным соком и посыпать измельченной зеленью укропа. В холодную воду ввести сырые яйца, соль, перемешать, добавить муку и замесить крутое тесто, покрыть полотенцем и оставить на 20-30 минут. Затем отожмите, мелко нашинкуйте и варите на медленном огне. Подавать уху с куском рыбы и пе­чени. Нагревать на полной мощности 1-3 мин, но не кипятить. Снять с нее пленку и нарезать порциями. На рыбу положить слой пассерованного лука, затем слой пассерованной моркови, посыпать тертым сыром, залить майонезом, поставить в духовку и запекать 15 минут.

Подготовленные пищевые отходы и мелкую рыбу, не очищая от чешуи, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, удалить с поверхности пену и продолжать варить при слабом кипении 1,5-2 часа.

Пшеничную муку просеять вместе с сухими дрожжами. Из указанных ингредиентов замесить крутое тесто, разделить на кусочки и раскатать кусочки в кружки диаметром 10 см, толщиной 2 мм. Потом выложить на огнеупорное блюдо и залить соусом, приготовленным следующим образом: приготовить из сливочного масла светлую мучную заправку и развести ее бульоном или костным отваром, смещать со 100 г хорошей сладкой сметаны и 4 предварительно взбитыми желтками. Сварить густую манную кашу, охладить, добавить жир, перец, соль, яйцо, перемешать до однородности. Зелень петрушки вымыть. Муку просеять на доску, сделать посредине лунку, построгать в нее сливочное масло, добавить растительное масло, соль, все перемешать и замесить упругое гладкое тесто. После этого закваску можно хранить в стеклянной или керамической посуде в сухом прохладном месте около 2-3 недель, используя по мере надобности. 100 г закваски достаточно для сбраживания 3-5 л молока.

После этого плоды сушат.

Когда загустеет, добавить соль, лимонный сок, рубленые соленые корнишоны и поставить в холодильник. Если тесто к ней не прилипнет, значит, булочки готовы. Отварить макароны до полу готовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. В кипящий бульон положить коренья, обжаренную муку, разделанные фрикадельки, посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить 6-8 минут при мощности 100%.

Добавить оставшийся сахар, перемешать. Замесить пресное тесто, скатать его в шар, накрыть салфеткой и оставить на полчаса.