Маковые коржики
[11 сентября 2009] Башкирская кухня
При солении горбуши время засолки сократить на 20-30 процентов. Огурцы в тыкве приобретают нежный аромат и хороший вкус.
Обжарьте котлеты, выкладывая ложкой на горячую сковороду, смазанную растительным маслом. Затем компот остудите и поставьте в прохладное место. Влить растворившиеся дрожжи в смесь маргарина с молоком и вылить все на муку. В брюхо вложить нарезанный лук, посыпать молотым имбирем и сбрызнуть водкой.
Нарезать груши и фиги тонкими ломтиками (или пропустить через мясорубку), очистить орехи и все хорошо перемешать. Окорочка промыть и сварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности. Бисквит измельчить. 1 ст. л. кэроба развести с четвертью стакана теплого молока.
Удалить сердцевину из 12 яблок, разложить их на глубоком блюде, наполнить сахаром и обсыпать сверху, облить стаканом воды, поставить в духовку. Кости удалить, мякоть щуки очень мелко порубить, прибавить 250 г лука, толченые сухари, сахар, натертый хрен и сырой белок. В разогретое растительное масло добавьте мелко нарезанные лук и другие пряности.
На ломтики батона положить тонко нарезанные дольки яблока, на них - тонкий ломтик сыра, чтобы сыр прикрывал яблоки. Затем смешать с молотыми орехами, сахаром, корицей и равномерно распределить по тесту. Накрыть все крышкой и тушить в течение 25-30 минут. Кипятить 50-55 минут. Зачищенный окорок вымыть, сварить в кипящей воде и удалить кости.
Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия.
Хлеб обжарить на мангале до образования румяной корочки. Горячее желе фасуют и герметически укупоривают. Разогреть, не доводя до кипения и помешивая.
Бананы облить апельсиновым соком и завернуть каждый кусочек в ломтик сала.
Суп приобретает очень хороший вкус, если в него положить несколько свежих ягод черешни или малины, а также, если его подать с гренками. Всыпать 3 стакана молотых белых сухарей, 1,5 кг сала отварить, 5-6 крупных луковиц обжарить на свином жире. Тщательно взбить в миске яйцо с мацони, добавить соль и муку. В процеженный квас всыпать сахар, вскипятить, остудить, распустить в нем дрожжи, размешать, дать простоять целые сутки, разлить по бутылкам, кладя в каждую по 2-3 изюминки, закупорить. Хлеб намазать маслом. Тепловатый состав разливают в бутылки, неплотно укупоривают и ставят в теплое место на 1 сутки, после чего переносят в холодное место.
Мелко нарезанный репчатый лук пассеровать на масле, добавить сумах и перемешать. Порежьте лимон тонкими кружками и обложите ими рыбу со всех сторон. Его посыпать сахаром и немедленно (чтобы сахар не успел раствориться на поверхности каши) прижечь раскаленным металлическим шампуром, на котором обычно жарят шашлык.