Малиновый коктейль

Рассол должен покрывать арбузы. Печенку промыть, очистить и нарезать крупными кусками. Продолжать варить кости, пока суп не приобретет янтарный цвет, после чего полностью удалить чеснок и имбирь (лучше использовать для этого ситечко). Салат вымойте, переберите, обсушите и нарежьте.

Первый корж положить на доску. В фарш добавляют яйцо, солят, перчат, перемешивают и формуют 4 круглые котлеты. Соус используем для оформления бутербродов, блюд из мяса, птицы, рыбы и др. Добавить мелко нарезанные огурчики, каперсы (если есть), лимонный сок и перемешать. За 10 минут до готовности положите зеленую фасоль.

После этого рыбу хорошо промывают, солят и фаршируют гречневой кашей или квашеной капустой. Добавить остальное молоко, соду. Для приготовления соуса растереть чеснок и соединить с растительным маслом, уксусом, петрушкой, приправить солью и перцем.

Муку можно заменить толчеными сухарями или овсяными хлопьями. Ввести раствор картофельной муки, добавить яблочный джем и снова довести до кипения. Уложите баклажаны на противень, смазанный маслом, полейте томатным соусом, посолите и поперчите. Сваренное вкрутую яйцо мелко нарубить, перемешать с зеленью петрушки и посыпать этой смесью готовые шницели. Подогревая смесь, взбейте ее венчиком до увеличения объема в 2-3 раза. Грибы отварить в подсоленной воде, пошинковать. Вынуть, тут же очистить от кожуры и пропустить через мясорубку или размять вилкой до образования однородной массы. Сыр натереть, перемешать с растопленным маслом, посолить, намазать этой смесью ломтики, сверху посыпать молотым красным перцем. Желток протереть через сито и смешать со сметаной, горчицей, сахаром и солью. Противень смазать маслом, выложить заготовки, наколоть их вилкой и выпечь в духовке. Очищенную редьку натереть на крупной терке или нарезать тонкими пластинками, положить в миску, посыпать солью, накрыть крышкой и хорошенько встряхнуть. Духовку нагрейте до 200°C (духовку с конвекцией до 180°C, регулятор газа поставьте в положение 3-4); на противень положите алюминиевую фольгу.

Спассеровать мелко нашинкованные лук, морковь и сельдерей. Прокипятить мед несколько минут, пока он не потемнеет, затем охладить.

При желании фарш для хинкали вы можете приготовить из 3/4 баранины и 1/4 говядины. Добавить в сливки сгущен­ное молоко, кофе, желатин, все перемешать.