Осьминог, запеченный на решетке
[30 сентября 2009] Башкирская кухня
Возьмите обработанные маслины, тщательно разомните их в стеклянной посуде. Подавайте немедленно.
К крепкому говяжьему бульону долить отвар, в котором варился язык, нарезанный язык, тушеные овощи и ломтики хлеба. Овощи вымыть, дать обсохнуть.
Отдельно сварить 300 г фасоли вместе с 1 головкой лука, нарезанного ломтиками.
Взбить яйца со сметаной, тертым луком и мукой и полить этой смесью рыбу, положить сверху кусочки масла и запечь в горячей духовке.
Разделочную доску посыпать хлебными крошками, выложить на них ломтики сала, а сверху поместить гнет, чтобы крошки плотно прижались. Вареный корень сельдерея очищаем и нарезаем мелкой соломкой, а яблоки - кубиками. Тесто нарезать четырехугольниками размером 2 - 3 см. Майонез восстанавливается повторным взбиванием, особенно при введении различных добавок, дающих его варианты. Этим соусом залить баклажаны и подать.
Приготовление голландского соуса. Поверхность их смазать яйцом, украсить орешками, изюмом, цукатами. Капустные листья подержите в кипящей подсоленной воде несколько минут. Выложите ветчину на блюдо. Подать отдельно тертый сыр. На верхний корж уложить подготовленную вишню по кругу.
Вместо сливок салат из морепродуктов можно заправить соевым майонезом или натуральным несладким йогуртом.
Филе сельди, вымоченный в молоке и отжатый белый хлеб, репчатый лук, сваренное вкрутую яйцо пропустить через мясорубку. Выньте косточки из слив и абрикосов и порежьте их на кусочки. Чорбу варить 8-10 мин, затем снять с огня и немедленно прибавить тертую брынзу. Котлеты отбить, стараясь придать им овальную форму. Подавать в красивой вазе. Свежий творог протереть через дуршлаг. Запекать сэндвичи 20 минут, затем раскрыть фольгу и запекать еще примерно 10 минут, до появления хрустящей корочки. Но коктейли с ним получаются красивыми. Перец очистить от семян, нарезать брусочками, положить в лук и тушить в течение 10 мин. Мякоть задней ноги баранины отделить от костей. Взбейте яйца и добавьте в них молоко с тертым сыром. В сосуд коктейлевзбивалки кладут компоненты согласно приведенному рецепту, за исключением мороженого и консервированных фруктов. На каждую порцию по два кукурузных початка. сделать в сливах небольшой надрез, вынуть косточки, каждую сливу разделить на две или четыре части, посыпать сахаром. приготовить тесто средней консистенции (если оно получится крутое, добавить немного молока или сметаны). раскатать две третьих части теста, уложить на смазанный маслом лист, посыпать панировочными сухарями, сверху разложить сливы, посыпать сахаром (1-2 столовые ложки). можно также добавить небольшое количество корицы. оставшееся тесто раскатать тонкими жгутиками и разложить на сливы в виде крупной сетки. затем пирог смазать яичным желтком и выпекать в духовом шкафу при средней температуре.