Отбивные из свинины

Каждый слой сбрызгивать маслом. Для приготовления желе предварительно замо­чить желатин в холодной воде, когда он набухнет, до­бавить сахар и варить на медленном огне до полного растворения сахара. Тщательно все перемешайте, разложите понемногу в половинки яиц и посыпьте сверху зеленью.

При подаче положить в щи сметану или простоквашу. Они обмакиваются в соль, - и блюдо готово к употреблению. Сушеные плоды малины положить в дуршлаг, сполоснуть холодной 'водой, дать воде стечь, затем ягоды раздробить скалкой, высыпать их в фарфоровый чайник и налить в него кипяток. Отварить предварительно вымоченную треску, процедить, очистить от чешуи и костей. Баклажаны очистить от кожицы, отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и мелко нарубить. В кипятке растворяют соль, охлаждают и заливают им огурцы. Полить блинчики заправкой из 2-3 яиц и стакана подсоленного молока и снова запечь.

Снять, когда на поверхности образуется золотистая корочка. При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед.

Дольки консервированного ананаса хорошо обсушивают. Добавить оливковое масло, измельченный зеленый лук, мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, сахар, лимонную кислоту и соль по вкусу.

Посыпать перцем. Отобрать крупные сливы, промыть и всыпать в дуршлаг, поставленный на кастрюлю с кипящей водой. Смешайте с мукой, измельченным чесноком, перцем и соевым соусом до получения густой однородной массы. Пока эта смесь охлаждается, взбивают миксером сливки, положив в них оставшийся сахар. Листья щавеля, зеленый лук и помидоры мелко нарезать и перемешать. Процедить и подавать. Готовый блин намазать абрикосовым повидлом и покрыть пеной из яичных белков и сахара. При подаче грибы уложить на сковороду или тарелку, посыпать укропом или зеленью петрушки. Подавать галушки с бульоном, в котором они варились. Посыпать рубленой зеленью укропа. К ореховой массе добавить толченый стручковый перец и имеретинский шафран, перемешать и развести винным уксусом или гранатовым соком и водой. Рулеты выложить на сковороду и обжарить со всех сторон.

Вскипятить.

Филе курицы отбить, посолить, присыпать перцем по вкусу. Рыбу выложить в не окисляющуюся посуду, залить соусом, поместить в холодильник. Зелень петрушки обмыть, обсушить и мелко нарезать. В готовое пюре влить помидоры, пропущенные с чесноком через мясорубку, масло, уксус, опустить соль, сахар, зелень. Перцы чили, которые часто используют в мексиканской и восточной кухнях, бывают разных сортов - от невероятно жгучих до мягких.

Вскипятить бульон. Шампиньоны мелко порезать и обжарить на сливочном масле, добавив 50 г сметаны.

Полить салат апельсиновым сиропом. Картофель с яблоками выложить на блюдо и поставить в духовку, чтобы гарнир не остыл. Запечь на решетке 5-6 рыб или крупные брусочки рыбного филе, предварительно подсоленные, поперченные и смазанные маслом или сметаной. Размягченный маргарин растереть с сахаром, добавить майонез, просеянную муку и соду, замесить тесто.