Печеная тыква в медовом соусе
[3 октября 2009] Башкирская кухня
Сельдерей очищаем и нарезаем кубиками.
Сверху посыпать салат тертым сыром. Отдельно подать тертый сыр.
В горячий сироп положить ягоды и варить их до готовности. Кипит 15 минут, после чего добавляются нарезанные квадратиками огурцы (предварительно вымоченные в тепловатой воде). Встряхнуть. Потом прибавить отдельно 6 желтков, 80 г шоколада и 150 г молотого миндаля. Готовые и охлажденные изделия глазировать ромовой помадкой. Макароны отварить, отцедить и промыть холодной водой. Одновременно прибавлять 3 чайные ложки лимонного сока. Разлить суп по тарелкам, положить рубленую зелень. Миндаль ошпарить кипятком, высыпать на противень и подсушить в нагретой духовке. За 10 минут до окончания варки добавить грибы и пассерованные овощи. Выпечь в горячей духовке до легкого подрумянивания, следить, чтобы тесто не пересохло. На ней разместить абрикосы и сверху - вторую половину лапши. Сверху посыпать мелко нарезанным укропом. Один лимон нарезают дольками, из другого выжимают сок. В миску с холодной водой (1-2 столовые ложки) положить ложку свернувшегося соуса, хорошо размешать и, добавляя понемногу свернувшийся соус, беспрерывно мешать его деревянной ложкой, пока соус не станет готовым к употреблению. Пока мясо запекается, приготовить соус. При этом добавить по частям сахар и после последней порции варить еще 10 минут. Баранчик или другую огнеупорную порционную посуду смазывают маслом, подпыляют мукой и выкладывают подготовленную смесь. Последний слой посыпают измельченной зеленью. Приготовить сироп, в который положить яблоки, и варить их до тех пор, пока они не станут прозрачными. Убавить огонь и добавить к картофелю колбасу в бульонной подливке, прогреть еще 5 мин. Кусочки хлеба намазать маслом. К трем стаканам сока облепихи прибавляют 50 г меда, растворенного в одном стакане кипяченой воды, и полстакана настоянных в кипятке листьев мяты или мелиссы лимонной. Добавить цикорий и перемешать. Нарезать кабачок небольшими кубиками, а шпинат - крупно.
Бифштексы поместите на 15 минут в духовку.
Очистить фрукты от кожуры, зерен и сердцевины.
Через 5 мин положить красный перец и содержимое банки, причем крупные куски можно нарезать помельче. Очистить и мелко нарезать лук. Отводная трубка должна быть закрыта зажимом.