Песочное пирожное с решетками
[22 февраля 2010] Башкирская кухня
Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить на небольшом огне в течение 1-1,5 часа.
Посолите, если это необходимо.
Печенье разломите на несколько частей. Верх и бока торта покрыть темным кремом, заровнять поверхность ножом, погрузив его на минуту в горячую воду. Разрезанный кекс смазать начиккой (1/3 оставить), завернуть в фольгу или промасленную бумагу, положить на сутки в холодильник. Можно использовать жир от мясного сока.
В разогретом свином сале слегка обжаривают мелко нарезанный лук с добавлением имбиря, затем кладут кусочки курицы и жарят их до золотистой корочки. После этого в маринад добавить воду, лавровый лист, перец, соль, специи и прокипятить. После выпекания и охлаждения десерт аккуратно достать из чашки и подавать со свежими апельсинами. Если тесто слишком жидкое и оладьи разваливаются, в него следует добавить муки. Ставить в чуть разогретый жарочный шкаф. К столу его подают с ягодным сиропом и холодным молоком. Горячим разлить в теплые банки и сразу закатать крышки. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью. Тем временем нашинковать репчатый лук, положить его в кастрюлю с курицей, добавить масло и все вместе тщательно обжарить, помешивая, чтобы кушанье не подгорело. На середину каждого кружочка положить начинку и скатать шарики. В кухонном конвейере или кофемолке смешайте чили, там. концентрат, финики, имбирь, сахар, специи и соль. Затем недолго потушите, добавьте муку, сахар и масло. Сформовать из нее небольшие приплюснутые овальные лепешки, обжарить в разогретом курином жиру до готовности и охладить.
Сделайте тесто и раскатайте его тонким слоем толщиной в 1 мм. Растопить сливочное масло в большой сковороде и пассировать лук на медленном огне 5 мин или до мягкости. На эти листья уложить слоями начинку и оставшиеся капустные листья. Если добавляется шпинат, то его надо перебрать, промыть, несколько раз сменяя воду, залить крутым соленым кипятком с 1/2 ч. ложки соды, сварить в открытой кастрюльке, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. Выстелите противень пекарской бумагой.