Рулет с маком
[17 сентября 2009] Башкирская кухня
Мясо утки отделить от костей и снять кожу. Подать на стол с кислым молоком. Затем фольгу снять, верх обмазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой, к которой добавлен ванилин. Соединить с миндалем, мукой и другими ингредиентами. В керамической миске взбейте миксером желтки с сахаром до получения густой светлой пены. Подавать горячими на листьях зеленого салата. Поместить зразы в один слой на решетку-пароварку, разместить ее на кастрюле с кипящей водой. Посыпьте мелко порезанной зеленью Отварную курятину и грибы нарежьте соломкой, картофель и яйца мелко порубите. Все приготовления лучше всего сделать накануне вечером. В подготовленный утиный бульон положить картофель, свежую капусту, картофель довести до кипения и варить до полуготовности, затем добавить пассированные коренья, лук и варить 10-15 мин.
Через 2-3 недели продукт готов к употреблению в пищу. Разлейте бульон по тарелкам с грибами и подавайте на стол. Уложить плоды в подготовленные банки по плечики. Промытый изюм залейте одним стаканом горячей воды, доведите до кипения и охладите. Смешайте зелень и изюм с крошкой из цветной капусты, добавьте миндаль, масло, лимонный сок, чили, посолите и поперчите.
Кусочки дичи заложить в эмалированную кастрюлю, залить водой, добавить измельченные корни сельдерея и сварить бульон. Смесь тщательно перемешать и сформовать из нее (мокрыми руками) шарики. Говядину нарезать тонкими ломтиками. Нарезать ломтиками помидоры и огурцы. Положить птицу в посуду, добавить пассерованные мелко нарезанные морковь и лук, томатное пюре, залить горячей водой и дать закипеть. Подавайте приготовленный кисель охлажденным. Перед концом варки черешню подсластите.
Переложить и поставить в теплое место. Полученный сок проварить с сахаром. Пюрировать шпинат в процессоре. Смешайте трепангов, овощи и рис, заправьте салат майонезом и хорошо перемешайте. Весь процесс жарки длится в среднем 12-15 минут, при этом 8-10 минут изделия жарятся на плите и 4-5 минут - в жарочном шкафу. Лимон вымыть, натереть цедру на терке, выжать сок. Ванильные сухари разломать, сложить в кастрюлю, залить горячим молоком, накрыть и оставить па 15-20 минут.