Салат из шпината
[3 апреля 2010] Башкирская кухня
Смешать, посолить, поперчить, выложить в кастрюлю, смазанную маслом, залить яйцом, смешанным со сметаной, сверху посыпать тертым сыром.
Охладить котлеты, положить их с промежутками в 1 см на противень, украсить фигурками из овощей, кусочками лимона и зеленью, полить небольшим количеством распущенного желе и дать ему застыть, чтобы украшения прочно прикрепились к котлетам. Снова слить воду, залить кипятком и варить фасоль на слабом огне под крышкой больше 1 часа. Куриное и говяжье филе пропустить через мясорубку.
Продукты не должны прилипать ко дну, а тем более пригорать. В кастрюлю налить 200 г холодной воды, вскипятить, затем убавить огонь и опустить в кипящую воду лепешку из теста.
Положите оба вида орехов в миску с горячей водой, затем выньте и снимите с них кожицу. Охладить, нарезать, смешать с нарезанным куриным мясом и сваренными вкрутую и измельченными яйцами, по вкусу добавить перец и соль, заправить смесью сметаны с майонезом, украсить тертым миндалем и рубленой зеленью петрушки.
Пока вода греется, соединить оставшиеся ингредиенты и выложить столовой ложкой в воду.
Украсить сладким перцем и помидорами. Яблочные дольки обмакнуть в тесто, положить во фритюр, слегка обжарить до образования золотистой корочки и положить на салфетку стекать. За несколько минут до конца запекания бумагу убрать. Эту массу влейте в муку и замесите так, чтобы тесто по консистенции напоминало густую сметану. Зрелые, но достаточно твердые плоды разрезать на половинки и удалить косточки. Довести до кипения, проварить 5-6 минут, после чего снять с огня, заправить зеленью и сметаной. Отдельно подают соус из толченого чеснока, растительного масла. Аккуратно снять (срезать) верхнюю кожицу и вырезать косточки.
Приготовить соус для салата: смешать майонез со сливками.
На смазанный маслом небольшой противень выложить одну часть филе (кожей вниз), поверх него уложить фарш, накрыть второй частью. Квашеную капусту промыть, залить грибным отваром, добавить томат-пасту, муку и тушить около часа в глубокой сковороде на небольшом огне вместе с костями, обжаренными морковью и луком.