Салат картофельный с луком и грибами
[19 марта 2010] Башкирская кухня
Добавить 3 веточки розмарина, крупно нарезанный чеснок, вино.
Для приготовления соуса на сливочном масле слегка обжарить нарезанные шампиньоны, залить их бульоном и тушить до готовности.
Обычно он продается в пучках, перетянутыми либо резинкой, либо нитками. Помидоры и огурцы вымыть и нарезать ломтиками. Цыпленка обсушить салфеткой и смазать кунжутным маслом.
Хранить в прохладном сухом месте. Мясо морского гребешка положить в кипящую подсоленную воду, добавить перец, коренья и варить 10 мин. Сыр тоже натереть, 50 гр отложить, остальное смешать с картофелем, взбитыми сливками и белками. Выпекать 10 мин. Накрыв посуду крышкой, варить на слабом огне 5 мин. Добавить растительное масло, мелко нарезанный лук, молотый красный перец итщательно перемешать. В помидоры с чесноком добавить соль, сахар, зелень, влить масло и уксус, размешать и закипятить. Мелко нарезать листья хрена, огурец тонкими кружками, лук мелко нарезать, добавить зелень, заправить сметаной.
Приправьте их солью и перцем и также готовьте на пару в течение 10 минут.
Очень плотно накрыть кастрюлю крышкой, поставить в другую кастрюлю с кипящей водой, которую надо чаще подливать. Не кипятить, только довести до кипения. Посолить, поперчить, залить растительным маслом.
В глубокое металлическое или керамическое блюдо, смазанное маслом, кладем слой каши, а на нее слой пенок и консервированных нарезанных и припущенных фруктов. На сковороде в сливочном масле или маргарине довести до золотистого оттенка мелко нарезанный лук, добавить кусочки курицы, помидоры, нарезанные кусочками, перец. Приготовьте овощи. Сварить так же, как обычный черный кофе, но не на воде, а на молоке. Овощи протереть на мелкой терке, смешать с рисом, добавить полстакана зеленого консервированного горошка, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец по вкусу. Через 20-30 минут щи заправляем пассерованной мукой и варим еще 10 минут. Добавляют яйца, сметану и приправы, фарш хорошенько промешивают и выносят на 20-30 минут в холодное место. В готовый суп положить креветки и заправить смесью молока и яйца.
Предложите гренки с сыром и яйцами. Я использую светлый китайский по японским мотивам (у него мягкий, не навязчивый вкус), так что лью без боязни около четверти стакана.