Салат «вдохновение»
[28 августа 2009] Башкирская кухня
Так же готовят гороховый суп с картофелем. Снять с плиты и вбить 2 желтка и 1 ст.л. тертого сыра.
Добавить апельсиновый сок, муку и перемешать. Вынуть их и снять кожуру. Полоски сложить вдвое, защипать края с двух сторон так, чтобы получились мешочки.
Оставшуюся взбитую массу разделить пополам. Перец нашинковать соломкой, поджарить на растительном масле и залить смесью из яиц, измельченной брынзы и красного молотого перца. Подать с молоком или сметаной. Можно подавать вместе с овощами, из которых варился бульон, а можно процедить. Спелые гроздья рябины, не отделяя ягод от кистей, в течение двух-трех дней вымачивать, периодически меняя воду. Затем замесить крутое тесто на воде, раскатать маленькие круглые лепешки, положить на них приготовленный фарш, защипать и опустить в кипяток, помешивая, чтобы не слиплись. Для этого взбить размягченное масло с 2 банками сгущенки, добавить измельченные грецкие орехи, ванилин и коньяк. Шпроты измельчить (оставить 4 рыбки для украшения). Украсить десерт дольками яблока. После пастеризации банки охлаждаем. Время: около 50 минут. Свинину и говядину дважды пропустить через мясорубку, добавить мелко порезанный лук, соль и перец.
Подаем кисель (вынув его из формы) с холодным кипяченым молоком или клюквенным сиропом. Соединить потроха и фрукты в горшочках.
Поставить в духовку на 30 минут. Сушеные фрукты вымыть, миндаль ошпарить кипят ком, очистить от кожицы и разрезать каждую миндалину вдоль па три части.
Майонез развести овощным отваром (одной частью), заправить по вкусу лимонным соком и посолить. Выложить жареные печенки в другую посуду. Добавить к полученному фаршу яйцо, томатный соус, рис, посолить, сформовать котлеты, запанировать их и обжарить в жире. Лук мелко порубите, обжарьте на маргарине и выложите на ветчину. Жарить до золотистого цвета. Рулет перекладываем на смазанный жиром лист швом вниз.
Манную крупу замочить на 30 минут в холодной воде, после чего лишнюю воду слить и крупу хорошо отжать в кухонном полотенце. Присыпать красным перцем. Храните в прохладном месте.
Добавить в рис масло, мелко нарезанный лук, необходимое количество соли, перца, все это перемешать с кусочками утки и сделать бэлиш. Тигровые креветки очищаются (голову и хвост надо оставить), посыпаются солью, перцем и обжариваются на разогретом сливочном масле с двух сторон.