Сладкий пирог с яблоками
[5 июля 2009] Башкирская кухня
Полученное хорошо размешанное тесто охладить, ввести постепенно 4 яйца и 3 желтка и размешивать до получения однородного средней мягкости теста. Эту смесь положить в каждый бокал поверх кофе. Отварить в бульоне или потушить с маслом в духовке и охладить, удалить нитки, нарезать ломтиками, украсить зеленью. Посолить и охладить.
Перемешать с тертым яблоком. На освободившуюся сковороду с жиром положить нарезанный квадратиками 1/2 и толщиной 1 см хлеб и обжарить. Перед подачей к столу воду слить, фасоль положить в тарелки и полить сухарным соусом. Добавить приправы и залить горячим маринадом: на 1 л воды - 50 г сахара, 2 ст. ложки сухой горчицы, вскипятить, добавить 100 г 9% уксуса и снять с огня. Набирать тесто чайной ложкой и опускать клецки в кипящий суп.
Готовые яблоки должны постоять в тепле 3 мин: выньте их из печки и накройте салфеткой. Затем нарезать и жарить в кипящем смальце до золотистого цвета. В стеклянной посуде смешать лимонный сок, томатный соус и имбирь.
Срезать с них стебли до толщины листа. Залить сухари горячим молоком и дать постоять.
Подавайте на стол в холодном виде. Макароны отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Поставить большую кастрюлю с водой на огонь и положить курицу. Зелень петрушки вымыть.
Подавать на стол с гренками, нарезанными мелкими кубиками. Кошка лепится, почти как собака, только хвост уже, и ушки на макушке заостренные. Капусту нашинковать, посолить.
Домашний кетчуп нравится мне и моим домочадцам гораздо больше, чем покупной. Еще раз хорошенько замесить тесто, раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в корж толщиной 4 мм и вырезать 25 кружков диаметром 10 см. Пожарьте несколько минут, а затем готовьте при среднем нагреве, периодически поливая овощным отваром и помешивая деревянной ложкой. Ириски домашнего приготовления получаются очень мягкими и нежными.
Все заправить майонезом или сметаной, посолить.
Готовые котлеты переложить в разогретую миску, в образовавшийся на сковороде сок подлить разливную ложку воды или бульона, проварить, добавить щепотку тмина и полученным соусом полить котлеты. Очистить яйца и мелко порубить. Перемесите обрезки теста, скатайте в шнурок и выложите по краю формы. Тушку вымыть, обсушить. Полейте 1-2 столовыми ложками масла из-под артишоков.
Добавим в соус соль, мускатный орех и белый перец. Посыпать готовое блюдо мелко нарезанными листьями базилика.