Соус для майонеза из цыплят

Очистите от костей и кожицы. Запекайте 20 минут при 200 °C.

В огнеупорные глиняные гор­шочки выложить галушки и полить их растопленным салом с луком. Замесить дрожжевое тесто из муки, воды и дрожжей, поставить на брожение на 1-1,5 ч, после чего добавить соду и хорошо перемешать. Свиную грудинку, пашину и мякоть плечевой части лопатки нарезать по 2-3 куска на порцию. Разрезать не до конца, чтобы кочан не развалился.

Все составляющие порезать, перемешать, заправить майонезом. Отварите вермишель или лапшу в соленой воде.

Смесь варят 25-30 мин, затем добавляют остальное количество сахара и уваривают массу до готовности. Затем выложить очищенные от кожицы и нарезанные дольками яблоки, встряхнуть сковороду, чтобы сахар равномерно покрыл их, и выложить на блюдо.

Выпекать на среднем огне приблизительно 30 минут. Яйца растереть со сгущенным молоком (3/4 банки). Из замешанного хлебного теста приготовить лепешки толщиной 0,5-2 см, уложить их на посыпанную мукой доску, накрыть и оставить на полчаса. Солонину нарезать тоненькими ломтиками. Снять с огня, добавить сливки, посолить по вкусу. Лук нарезать колечками или полукольцами, посолить, поперчить и замариновать в уксусе и растительном масле. Растереть добела 8 желтков со 120 г сахара, добавить щепоть муки и 400 г горячего молока. Фарш кладите на одну сторону лепешки, накрывая другой стороной, и защепите края. Если зерен граната у вас нет, используйте черный виноград, чтобы добавить цвет этому блюду. Обжарьте овощи на оставшемся растительном масле до готовности, приправьте специями и рубленым чесноком. Все залить 0,5 л воды и готовить в закрытой посуде на полной мощности 3-5 мин. Дайте ей слегка подсохнуть и затем измельчите в однородную крупку величиной с рисовое зерно.

Маленькие плоды бланшировать 5 - 6 мин в ки­пящей воде, остудить в холодной воде. Этот суп можно приготовить из карпа, наваги, судака, трески, кеты и другой рыбы.

Скатать в шары. Обильно посыпать зеленью петрушки и подавать на стол в той же посуде.