Суп крестьянский с крупой
[12 января 2010] Башкирская кухня
Уложить на сковородку слоями баклажаны, лук с перцем, ломтики очищенных от кожицы помидоров.
Яблоки и свеклу вымыть, ошпарить кипятком, отжать сок. Придавить грузом, чтобы при намазывании крема они не упали. Желатин замочить в холодной воде.
Соевый соус смешать с вином и сахаром, довести до кипения, снять с огня. Отдельно подать сумах и молотый перец. Вмешать оставшиеся продукты, кроме масла.
Сварить бульон из 0,8-1,2 кг говядины и небольшого количества кореньев, процедить. 400 г зеленой фасоли очистить от прожилок, опустить в крутой соленый кипяток, вскипятить, откинуть на дуршлаг.
Украсить торт цветочками или бордюром из крема. Для улучшения вкуса напкухен стенки формы вместо муки можно обсыпать рублеными орехами. Маринованную редьку разморозить и нарезать соломкой.
Берем небольшую эмалированную посуду, наливаем на донышко воды и ставим на огонь.
Стручки фасоли разделить на части и слегка проварить в подсоленной воде, после чего отбросить на дуршлаг. В качестве гарнира подать картофель, который сварить в мундире, очистить, разрезать на четыре части, посолить и залить подогретой сметаной Мясо аккуратно отделить от костей, натереть чесноком, намазать горчицей, посолить и поперчить. Тушим овощи под крышкой. Подавать с квашеной капустой и луком-пореем. Заправить салат, хорошенько перемешать и поставить на некоторое время в холодильник.
Чтобы быть уверенными в результате, советуем приготовить заготовку из картона в форме треугольника с основанием 8 см и высотой 12 см.
В растительное масло выжать сок лимона и тщательно перемешать, добавить туда измельченную зелень и лук.
Выложите грибы и картофель в бульон с капустой, добавьте мелко нарезанный лук и оставшуюся часть овощей, нарезанных соломкой, положите лавровый лист и перец. Затем осторожно добавить во взбитые белки желтки и смешанную с крахмалом и пекарским порошком муку. Капусту нашинкуйте, картофель порежьте кубиками, морковь - соломкой. Затем положим капусту в кастрюлю к мясу и поварим еще 20 минут. Кофе смолоть, смешать с сахаром в равных количествах и еще раз смолоть. Варят с каждой стороны по 2 минуты, переворачивая вилкой. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и разрезать на 8 частей.