Торт крахмальный с кофейным кремом
[25 января 2010] Башкирская кухня
Отварить раков в кипящей подсоленной воде с тмином и большим «букетом» зелени. Отварить их в подсоленной кипящей воде в течение 3-4 минут (следить, чтобы не разварились).
Полученный «конверт» кладут на стол, посыпанный мукой, опыливают конверт мукой, и толстой скалкой, начиная от середины, раскатывают тесто в прямоугольный пласт толщиной 10 мм; затем мягкой щеточкой сметают с поверхности пласта излишнюю муку и складывают его вчетверо.
Добавьте лимонный сок, сахар и соль по вкусу, все перемешайте. Обжаренную рыбу залить взбитыми яйцами и поставить сковороду с рыбой в духовой шкаф на 3-5 мин.
Картофель очистить, нарезать кубиками и залить водой, так чтобы она полностью покрывала картофель (примерно 1 л, но при необходимости добавить).
Взбить в миксере сливки, перемешать, добавляя небольшими порциями печенье, ликер, яично-апельсиновую массу и специи. Чай, приготовленный таким образом - прекрасное средство в случае переохлаждения, после зимней стужи. Тушки цыплят разрубите на шесть частей, залейте горячей водой, добавьте бульонный кубик, накройте крышкой и варите на слабом огне 30 минут.
Выпекать в хорошо разогретой духовке.
Плоды сортируют, моют, накалывают и бланшируют 3-4 минуты.
Порезать овощи: лук - кольцами, морковь - полукольцами толщиной 0,5 см, картофель - полукольцами толщиной 1 см, фасоль - квадратами, баклажан очистить и нарезать кольцами, кабачок - на четвертинки, капусту - квадратами, болгарский перец - кольцами, помидоры - кольцами. Тушите, часто помешивая, 10 минут или до тех пор, пока не выпарится жидкость.
Варить 50-60 минут. По прошествии указанного времени, откиньте плоды на дуршлаг, а в сироп добавьте треть оставшегося сахарного песка, пару бутончиков гвоздики и кусочек корицы, доведите до кипения, залейте сиропом вишню и снова отставьте в сторону. Овсяную муку или «геркулес» залейте водой, дайте хорошо закиснуть, процедите через сито и сварите густой кисель. Лук нашинковать и смешать с нарубленными вареными яйцами, молоком, мукой и растительным маслом.
Вымыть яблоки, очистить и порезать дольками. Полученную смесь выложите на каждый кружочек кабачка и украсьте укропом.
Приправьте солью, перцем и щепоткой острого перца.
Смазать желтком, взбитым с сахаром.
Замесить тесто средней твердости из 350 г муки, 200 г сливочного масла, 2 яиц, 1 чайной ложечки сахарной пудры, щепотки соли, нескольких капель лимонного сока, щепотки тертой лимонной цедры и приблизительно 200 г сметаны. Наполните формочки диаметром 4 см и высотой 8 см тестом на 2/3. накройте их и дайте изделиям постоять 30 минут.