Цитрусовый напиток с красным вином и саке
[30 июня 2009] Башкирская кухня
Солить нужно помидорный сок до того, как нужно будет добавить чеснок и перец, иначе потом не будет чувствоваться вкус соли. Перед тем как поджарить миндаль, его надо ошпарить и снять шелуху. Порезать в длину ломтями, удалить среднюю часть кочерыжки, обвалять в муке (или в сухарях, обмакнув в яйцо), обжарить румяно в масле. Затем разложить на сковороде с легко разогретым сливочным маслом, поставить на слабый огонь и облить горящим ромом. Сделать из теста 3 коржа и выпечь их в духовке (20-25 мин) до подрумянивания. В холодное молоко всыпьте соль и (для сладких пирожков) сахар, все тщательно перемешайте до полного растворения. Удалить с мяса лишний жир.
Сладкий перец и ветчину нарезать маленькими кубиками. Затем залить мясо наполовину водой или бульоном, добавить томатное пюре и тушить около 1,5 часов. Затем добавить 60 г сахара, тертую лимонную цедру, яичные желтки, соль и все хорошо вымешать.
Панировать в муке и положить на горячую сковороду, подлить немного растительного масла и жарить.
Тушить под крышкой 5-7 минут.
Остальной жир выбросите, оставив лишь 3 столовые ложки. Спаржу промыть, очистить, связать в пучок, отварить в подсоленной воде и уложить на середину продолговатого блюда. Все залить сливками. Заполните форму недрожжевым тестом, края обрежьте. Размягченное масло растереть с сахарным песком, добавить яйца по одному. Пряности и подсластитель использовать как в рецепте.
Потом переложить ее в кастрюлю, где тушится птица, и тушить еще 10-15 минут. Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Срезать нижние части побегов. После этого в суп вводят очищенную рыбу и, выдержав некоторое время содержимое кастрюли под крышкой, ставят кастрюлю на средний огонь и варят еще 12-15 минут. В последнюю очередь влейте в тесто яичные белки, взбитые в крепкую пену. Положите зеленый лук и слегка потушите. Нарезать ломтями белый хлеб по количеству порций супа, смочить их тыквенным молочным отваром, положить на смазанный маслом лист и запечь в духовке. Доварите кашу на водяной бане, посолите. Добавь соус, хорошо перемешай и немедленно подавай к столу.