Яичница с ветчиной и помидорами
[27 сентября 2009] Башкирская кухня
Морковь, баклажаны, тыкву потушите до готовности. Гранат, яблоко, лук нарезать, заправить майонезом и перемешать. Всыпать в кастрюлю «лимонный» сахар (удалить корки), влить воду, варить на слабом огне, помешивая. Смазывают сверху маслом и выпекают при умеренном огне. В конце добавить 1 ст. ложку рома или коньяка. Добавляя в протертую массу кефир и сахар, взбить ее миксером. Корзиночку уложить в бумажный капсуль.
Сваренную крупу переложить в другую посуду, туда же добавить ложку растительного масла и мелко нарезанную петрушку. Сливки взбить в крепкую пену и соединить с охлажденным кремом (мешать следует осторожно). Томить 15-20 минут, не доводя до кипения. Тем временем обдаем помидор кипятком, выдерживаем минуту, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Поставить пирог в теплое место, чтобы он поднялся, а затем поставить в духовку со средним жаром и выпечь его до готовности.
Картофель отваривают и очищают. Подавая на стол, запеканку посыпать мелко нарезанной зеленью. Растирая, прибавлять по 1/2 чайной ложки лимонный сок.
Нарезать хлеб мелкими ломтиками и подсушить в духовке. Курицу еще раз промыть, натереть снаружи и изнутри солью, заполнить фаршем, зашить разрез, завернуть тушку в салфетку и обвязать суровыми нитками. Охладить и подавать к столу. Креветки жарят в сливочном масле до золотистого цвета.
Свернуть рулетики. каждый проткнуть зубочисткой, обжарить и запечь в духовке. Для приготовления этого блюда понадобится гриль.
Две трети теста раскатаем и выложим дно и стенки формы. Добавить соль, специи, проварить еще 2-3 минуты, процедить.
Формочки смажем растительным маслом. Все продукты смешивают, добавляют фасоль.
Подавать салат к столу охлажденным, желательно с рисом. Решетки смазать растительным маслом, уложить клецки, готовить на пару 10-15 мин. Ненадрезанной стороной выложить на фольгу, смазанную сливочным маслом, и сложить ее края так, чтобы получился противень. Все продукты смешать, полить сметаной, посыпать рубленой зеленью. Дать прокипеть 3-4 мин. Морскую капусту (если весовая - вначале отварить до готовности и промыть) обжарить на сливочном масле, в конце обжаривания добавить 1 ч. л. жидкого дыма, затем измельчить в кухонном комбайне. Ну что. Салат посыпьте фисташками и подайте к столу с соленым печеньем. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.
Если творог очень сухой, следует полить немного молока или сметаны. Залить холодной водой, поставить на огонь. Обработанную курицу нарезать на порционные куски и обжарить без жира, положить в кастрюлю, заправить пассерованным томатным пюре и тушить под крышкой до готовности. Все посолите, перемешайте с растительным маслом и сахаром. Посыпьте зеленью.