Зеленый листовой салат

Размягченное сливочное масло смешать с солью и взбить венчиком или миксером.

Посолить, поперчить.

Вылейте картофельную смесь обратно в кастрюлю.

Нарезание ломтиками яблоки потушить со сливочным маслом и сахаром, охладить. Огурцы нарезать тонкими полосками. Взбить белки, туда постепенно добавить сахарную пудру и тыкву.

Очистить от кожицы абрикосы и яблоки, удалить косточки и мелко нарезать.

Дать остыть, смешать ее с сахаром и залить молоком, тщательно размешивая венчиком.

Яблоки, апельсины, огурец и зелень петрушки тщательно вымыть. Подавать с зеленым укропом. Редис вымыть и нарезать кружочками. Украсьте торт марципановыми шариками. Всю смесь поставить опять на плиту и бить веничком, пока не загустеет. Когда сироп немного остынет, смешать его с медом и остудить. Мясо вымыть, обсушить, пропустить через мясорубку, добавить желтки, растительное масло, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.

Перед подачей на стол посыпать зеленью мелко нарезанной петрушки и размешать. Выпекайте 10 мин, уменьшите огнь. Вынести на 1 час на холод. Добавьте соль по вкусу. Выложить в салатник и посыпать мелко нарезанными луком и петрушкой. Подать напиток к столу с чайной ложкой. Охладить, очистить от кожицы, ополоснуть, нарезать на дольки размером 25х10 мм. Сливочное масло размягчить и соединить с чесноком. Капусту вымыть, разобрать на соцветия и варить до готовности. Свежие овощи (тыкву, кабачки, морковь) очищают, нарезают дольками и варят в небольшом количестве воды. Печень обжарить в сливочном масле так, чтобы внутри она осталась розовой, пропустить ее через мясорубку и протереть через дуршлаг.

Полученный таким образом красный экстрактивный бульон, или, как его иначе называют, мясной сок, процедить. За 60 мин. до подачи на стол поставим в холодильник в закрытой посуде. Овощи протереть и соединить с соусом. Получившуюся смесь выложить на половинки авокадо.

Картофель и кольраби нарезаются на 4 части и поджариваются в жире (сливочном масле). Полученную смесь немедленно разливают в бокалы или стаканы, кладут мороженое, консервированные фрукты.

Когда грибы размягчатся, вынуть их шумовкой, остудить, мелко нарезать и засыпать снова в процеженный бульон. Муку прогреть на сухой сковороде, влить, постоянно размешивая, порциями сливки, перемешать с грибами, проварить и заправить перцем и солью. Сухари залить кипятком, поставить на сутки в теплое место, затем процедить. Все это хорошо перемешать и взбить деревянной лопаточкой. Посыпьте кубиками из яичного белка, потом “мимозой” из желтка и петрушкой. Для приготовления соуса нужно растопить сливочное масло и прогреть в нем муку. Массу разровнять на пласте теста. Влейте полученную смесь в бокал, посыпьте сверху растворимым кофе и подавайте к столу.

Выложить подготовленную массу в смазанную маслом форму для пудинга, поставить на водяную баню и варить до готовности.

Дайте капусте постоять 20-30 мин. Перед тем как выложить мамалыгу, массу сгребают от стенок кастрюли к центру смоченной в воде ложкой, оставляют еще некоторое время на огне, затем кастрюлю несколько раз встряхивают и опрокидывают на доску.