Жареная маринованная курица
[16 октября 2009] Башкирская кухня
Кабачки очистить, мелкие нарезать кружками, а крупные - ломтиками, посолить и обжарить на масле. Из картофельной массы формуют небольшие котлеты, обваливают их в муке и обжаривают в масле. Заправьте салат сметаной и оформите нарезанными дольками яблоками. Масло растереть с сахаром до получения однородной массы. Края слегка загнуть. Ветчину и маслины без косточек мелко нарубить, смешать с густым майонезом. Затем банки закатать, перевернуть вверх дном и оставить на сутки. Пекутся в духовом шкафу на сильном огне. Фрукты промойте и удалите косточки.
Болгарский и горький перец вымыть, удалить семенные коробочки, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Очистите сырую свеклу и нарежьте тонкой длинной соломкой или натрите на специальной терке. Затем выложите в салатницу и заправьте салатной заправкой, которую можно приготовить из растительного масла, уксуса, сока лимона, сахара, соли и молотого перца.
Растворить в смеси воды и сиропа 1 столовую ложку сухих дрожжей. Время стерилизации при 100 °C: для банок вместимостью 0,5 л - 40 мин. Затем сироп отделить, нагреть до кипения, охладить до 75-80 °C, смешать с ягодами.
Затем удалить бумагу и положить рулет на продолговатое блюдо. Смазать взбитой с сахаром сметаной, уложить слой вишен без косточек, закрыть вторым кругом, пропитать сиропом, смазать сметаной и т, д. Добавить размоченный в молоке хлеб (без корки), соль, перемешать и пропустить через мясорубку еще раз. Перед подачей на стол посыпать мятой и луком-резанцем. Вынуть на блюдо и заморозить. Плоды с плотной мякотью перебрать, промыть, уложить плотными рядами в тару (деревянную, эмалированную, стеклянную), влить остуженную заливку (940 мл воды, 30 г сахара, 15 г соли, 15 г солода).
Рис откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и затем переложите его в горячее подсоленное молоко. Целую тушку опустить в холодную воду и варить до полуготовности. Заправить квасом. Выложить слоем на бекон.
Вымытую и подсоленную рыбу положить в приготовленный соус кожицей вниз и печь в нагретой духовке. Добавьте также сахар и просеянные через сито ванильный сахар и порошок-разрыхлитель. Поместить в нее рыбу в слоеном тесте (середина при 180°C) на 20-25 минут, пока тесто не зарумянится. Все положите в эмалированную посуду и перемешайте. Сначала жарить на плите 1-2 мин, а затем довести до готовности в духовом шкафу в течение 2-3 мин.
Добавить сахар и размешать до полного растворения. Нагреть духовку до температуры 175 °C. Когда они будут готовы, переложите их на сервировочное блюдо шумовкой, посыпьте тертой брынзой и подогретым томатным соусом.
Так же можно приготовить пирог с фаршем из квашеной капусты, вишен или черешен.