Баклажаны консервированные
[12 апреля 2010] Бельгийская кухня
Заправьте фасоль с капустой, сметаной, смешанной с измельченным чесноком, посыпьте зеленью. Доверьте блюдо печке еще на 20 мин. 2/3 стакана сливок (можно свежей сметаны) смешайте со столовой ложкой сухого тархуна.
Лук почистить, ополоснуть, нашинковать тонкими полукольцами и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Посыпают молотым имбирем, солью, перцем, добавляют мед и перемешивают все продукты. Добавьте сахар и взбейте венчиком до получения гладкой пены. Вместо редьки и редиса можно взять яблоки и помидоры. Подготовленные продукты перемешать и выложить в салатник Куриное филе отварить, охладить и нарезать лапшой. Пастеризовать при 90 °C: банки вместимостью 0,5 л - 10 мин, 1л - 14 мин. Масло растопить в отдельной посуде, смешать с мукой и нагревать 40- 70 с при полной мощности. Через 10-15 минут добавить сахар и уварить повидло до нужной консистенции. Капусту тонко нашинкуйте, отварите в подсоленной воде до полуготовности. В одну добавьте перец, в другую - кетчуп. Подавайте к столу с белым хлебом. Креветки сполоснуть под проточной водой и обсушить.
Картофель и зелень измельчите кубиками и потушите с водой и маслом до размягчения, затем приготовьте из них пюре при помощи миксера. Грибы можно слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Очищенный лук нарежьте кольцами и обжарьте в масле до готовности. Цветную капусту отваривают, охлаждают и разбирают на мелкие кочешки. Жареные помидоры выложить на блюдо и украсить веточками укропа.
Печенку же растереть холодную и примешать сюда же. Твердые овощи нужно класть прямо на решетку, грибы и листовые овощи - готовить в фольге. Перед подачей положите в суп немного сливочного масла.
Растереть овощи в пюре.
Чеснок раздавить, гвоздику измельчить. При подаче на стол добавить измельченную свежую зелень.
Сварить в подсоленной воде до мягкости, переложить в дуршлаг и дать стечь воде.
Тыкву очистить от кожуры, нарезать на кусочки и тушить в небольшом количестве воды до размягчения, затем протереть сквозь сито.